老店製作手工粽料多飽滿工序繁複

三立新聞網

2022年5月31日下午8:05

影音編輯／徐志秀

一年一度的端午節即將到來，家家戶戶少不了吃粽子過節，YouTube頻道《See you in TW台灣見》特地拜訪宜蘭一家傳統滷味老店，直擊老闆製作北部粽的過程，從三層肉、香菇、蝦仁、花生等等的備料，糯米需重覆搓洗、浸泡隔夜之後再用木桶蒸熟，費時又厚工的步驟，只為促成一顆粽子的美味。

宜蘭一家滷味店老闆製作北部粽的流程大公開。（圖／See you in TW台灣見授權）

每一片粽葉都必須刷洗後再做冷凍除溼，三層肉加入蒜頭、醬油鮮炒過後吸附著本身的肉汁，再加入滷汁和泡過香菇的水，每一塊都呈現褐色，看起來十分Ｑ彈。香菇方面，老闆採用埔里大香菇先炸過之後，再加入特製滷汁。接著還有爆香蝦仁和油蔥、水煮花生，工序繁複的傳統作法，真材實料的內餡，老闆娘大方表示：「我們就是不怕別人吃啊！」。

授權：《See you in TW台灣見》
完整影片連結→https://youtu.be/5TTo5ETqMh4
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