老饕帶你吃／眷村來的媽媽味～ 「糊塗麵」裡滿滿聰明心

記者江烈偉／台北報導

眷村的老味道到現在，依舊深深地打動每個老饕的心！一碗家常麵裡頭，只有寬麵條、肉絲、白菜跟蛋花所組合而成的「糊塗麵」，吃起來簡單卻溫暖的好味道，讓人懷念起物質缺乏的年代，什麼都沒有時，人才會感念起這一碗讓人忘卻煩惱，有著聰明糊塗心的麵，而且是充滿了媽媽愛心的麵滋味。

天氣冷，就會讓人很想來碗暖呼呼的麵點，隱身在泰順街、溫州街巷弄的「糊塗麵」，應該算是當地的老味道。眼見每個客人進進出出，桌上幾乎都是一碗麵，一盤水餃跟排骨，幾樣小菜。店家也是忙進忙出，一刻也不得閒，還有很多客人特地來外帶麵點回去給家人吃，很有以前的生活感。

▲店門口簡單的招牌寫著「糊塗麵」三個字。﹝圖／記者江烈偉攝﹞

在像台北這樣的大都會裡，還有多少人保留著以往的生活步調，就是特地去家附近的一家好味道老店，幫家人帶好料回去。在溫州、泰順街這幾條街巷裡，彷彿還可以看到這樣的生活，感覺好幸福。循著TVBS「一步一腳印」的介紹，讓許多從沒注意到這家店的老饕們走進這家小店裡。

店門招牌很簡單，就是「糊塗麵」三個字，直接告訴你這店裡賣什麼？後來經過附近常來這裡買水餃的老饕說，他們家裡的水餃才好吃。的確，水餃皮的口感相當彈Q，內餡非常鮮甜肉香，調味恰到好處，而且不貴。另外，用酒、胡椒去微微醃後炸出來的排骨，咀嚼起來充滿肉香與酥脆，很不錯。

▲口感酥脆充滿肉香的「炸排骨」，有媽媽的味道。﹝圖／記者江烈偉攝﹞

老闆夏廣明帶著老婆把媽媽的好味道傳承下來，這樣的故事在台灣有好多。一碗麵或一樣餅，從和麵到煮麵、從發麵糰包餡到煎餅等功夫，都非一朝一夕，特別是要從家常到開店做生意，有好多撇步跟人生經驗要學習。美好且溫暖的眷村味被傳承下來，大家才可以在隔世代中依舊享受這樣的好味道。