老鼠屎壞了一鍋粥！醫曝「反覆加熱4年菜」恐致癌

過年期間必定免不了大魚大肉，但滿桌的菜餚通常需好幾餐才能解決，但醫師洪永祥在此提醒，將未吃完的年夜飯冰起來，再反覆加熱食用，此舉不只滋生細菌，還可能嚴重導致致癌，下列建議這4種年菜加熱一次就好，否則反倒傷了身：

1.葉菜類 因施肥時會使用氮磷鉀肥，此物進入植物會變成硝酸鹽，隔一夜，細菌會將其分解為亞硝酸鹽，吃下肚經由胃酸或與含胺食物混在一起，形成亞硝胺，就是所謂的致癌物，而隔了8個小時，亞硝胺的濃度會大幅增加，其中常見的葉菜類有波菜、小白菜等。

2.海鮮類 熟食溫度低於50度就會開始滋生細菌，雖放到冰箱保存，會使細菌滋生速度變慢，但反覆冷藏加熱，恐會引起急性腸胃炎，因此醫師在此提醒，最多只能加熱一次。

3.半熟蛋 第一次煮可能就沒有完全殺菌的過程，因此原始細菌濃度較高，需特別注意。

4.佛跳牆 過年的經典佳餚，含海鮮、內臟等豐富食材，或許其中有些蔬菜很耐煮，不過蛋白質類容易壞掉，只要有一樣出錯，整鍋就都會是細菌，若要加熱，至少須達70度才有殺菌效果。

醫師洪永祥表示，沒吃完的年菜宜用保鮮盒或夾鏈袋分裝，每次要吃就取出一餐的份量加熱，這樣就可以較為安心的食用、無負擔。