老一輩飲食衛生差卻能活到90歲？長壽飲食怎麼吃？專家教你正確吃法

食安問題引發熱議，不少網友認為，過去老一輩的人飲食資訊較不發達，冰箱經常放太滿，飯菜也常放涼才冰，但是怎麼吃都可以活到80、90歲，反觀現代人隨便一吃，都吃出一身病。

網友認為，老一輩的人飲食觀念差，就算使用錯誤的保存食物方法，還能活到高齡，到底為什麼？而有人就回應，這與吃原型食物，少吃加工品有關。

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以前人多吃原型食物、會用蔥薑蒜提升免疫力

健康烹飪老師雲姐分享，她先生很喜歡吃油炸食物，也愛吃熱炒，不過他身體不好，大腸癌去世了。後來，雲姐開始學習自己準備三餐，確保飲食的健康。雲姐說，台灣小吃有名，多以油炸和燒烤為主，相當美味誘人，但大腸癌也很有名。相比之下，以前的人多吃原型食物，比如使用蔥、薑、蒜等，提升免疫力。

身為職業婦女和三寶媽的Sandy也非常注重孩子的日常飲食。她認為，面對食安問題，食材的選擇十分重要。外購的麵包、饅頭常含有添加劑，消費者可以選擇是否食用。如果能夠自己動手製作，不僅方便，還能確保營養得到保留。

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現代人外食餐具也是影響健康的關鍵

不過，有營養師認為，現在的人使用的外食餐具，也是關鍵因素，此外，也倡導食物要正確保存。

營養師愛撥指出，外帶餐具可能殘留塑化劑，長期下來毒素會在體內累積，需要進行排毒。外食的飲食種類多以澱粉為主，蔬菜和優質蛋白質較少，油脂也多為大豆沙拉油。她強調，不管是肝臟還是腸道的排毒，都需要大量蔬菜攝取，而現代人普遍蔬菜攝取不足。

至於食物該如何保存？愛撥營養師提醒，口腔內的細菌種類多樣，會對食物造成很大影響，如果食物沾到口水，放入冰箱保存的時間不應超過2天，而且一定要留意食物是否變質。此外，剩菜也應立即放入冰箱，並隨時清理冰箱。如果冰箱塞滿東西，溫度可能超過7度，致病菌容易孳生。

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建立良好飲食觀念的重要性

現代人難免會外食，但建立良好的飲食和營養觀念十分重要。即使無法百分之百吃得健康，也要盡量減少身體的負擔。透過選擇健康的烹調方式、食材，以及正確的食物保存方法，在忙碌的生活中，為自己和家人的健康把關。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／TVBS

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