聖誕大餐食譜│白酒汁釀雞胸配烤番薯條 包火腿同煎肉嫩鹹香
聖誕大餐主菜好像離不開烤雞或煎牛扒,但這兩種菜式其實都有一定難度,不如試試這款釀雞胸,做法更簡便,而且幾乎零失敗。將雞胸切開釀芝士和芥末醬香草等,可以令味道豐富,雞胸也更易熟。這次配上番薯條,其實比薯條會令你更有驚喜,即睇如何製作白酒汁釀雞胸配烤番薯條:
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白酒汁釀雞胸配烤番薯條 (2份量)
烹煮時間:25分鐘
材料
雞胸2個
低溶點芝士4片
百里香數枝
法式芥末醬2湯匙
鹽少許
黑胡椒少許
意大利或西班牙火腿1包
白酒100毫升
牛油10克
番薯2條
橄欖油少許
做法
1. 番薯削皮,切條。在番薯條表面拌上橄欖油,平均鋪在焗盤上。放入已預熱焗爐以攝氏180度焗20分鐘,撒鹽調味。
2. 雞胸在一吋左右高度切一度但不要切斷,再在一吋位置又切一刀。先撒鹽和黑椒調味,抹上芥末醬,鋪上芝士片和百里枝。在表面鋪上火腿片,把多出的火腿收在底。
3. 鑊中放入牛油和橄欖油,開中火,加入百里香,再放入雞腿。先煎2分鐘固定形狀,再反轉煎一煎表面的火腿。然後將火腿那面朝上,倒入白酒,蓋上,以中細火蒸焗15分鐘,插筷子看肉是否熟,如果熟先取出。放至不燙手切塊。鑊中的醬汁加鹽和胡椒再調味,收稍稠身,淋在雞胸上,配番薯條同上碟。放百里香枝裝飾。
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