聰明擔仔麵 百年的好味道

王文吉╱台中報導
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中國時報【王文吉╱台中報導】

豐原聰明擔仔麵已傳承4代,晉升百年老店之列,麵類湯頭採干貝、蝦子、蛤蜊及大骨熬製,和台南擔仔麵的肉燥風味大不同,除了招牌擔仔麵,排骨酥麵、肉排麵則跟廟東清水、新橫街、富春街及圓環等4店齊名,店家自製的雞捲、三絲丸是饕客必點美味。

聰明擔仔麵於1917年開業,現由第三代的林貴榮與兒子林郁伸接棒,經營模式類似早期飯擔,除了擔仔麵,也賣便當。林貴榮說,阿公常對他耳提面命,交代料理要秉持古早味,添加物能少則少,才能表現出食物原味。

招牌擔仔麵1碗60元,用白圓麵條,再放上自製雞捲及三絲丸,湯頭清甜,與台南肉燥口味不同。喜愛大口吃肉的消費者偏好肉排麵,先炸後滷的肉排厚度扎實,肉質偏軟嫩,一口咬下很是過癮。至於豬腳、腳筋則是先蒸再滷,充滿Q彈膠質,沾上獨家醬料,吃起來Q彈不油膩。

店裡也自製豬腳、肉干、肉脯、肉絲等禮盒,數量不多,僅供老顧客購買;因肉脯不放豆酥,真材實料,回購率特別高。第四代林郁伸計畫將家傳美味擴展至海外,目前正積極洽談到新加坡展店。

地址:台中市豐原區源豐路114號

營業時間:上午10時30分至晚上8時

公休日:依店內公告

價格:招牌擔仔麵1碗60元

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