Yahoo奇摩新聞 職場達人－VG集團共同創辦人 陳柏翰扭轉疫情劣勢 拓餐飲新版圖
VG集團目前擁有VG The Seafood Bar餐酒館、Vintage Living、VG Encore、VG Select、通庵熟成咖喱等品牌，共同創辦人之一的陳柏翰表示，創業近十年來，雖然面臨多次轉型，甚至今年爆發國內本土疫情、餐飲業禁止內用，但凡事抱持感恩的心、有捨有得，逐漸打造VG集團成為餐飲職人築夢的舞台。
太愛美食 放棄當工程師
陳柏翰從小就對食物特別執著，喜歡吃美食、也勇於嘗試各種不同味道的組合，雖然在大學時選擇資訊工程系，甚至畢業後也當了八年的工程師，但最後還是回到鍾情的「食物」。他笑說，當時毅然決然要投入餐飲業時，大家都勸阻他，畢竟從事餐飲業實在太辛苦、而且自己又是個門外漢，但抱持著對食物的熱愛，還是一腳踏進餐飲業。
「起初我們是以咖啡廳結合藝廊的形式，讓大家可以感受到其實藝術應該跟生活很貼近。」陳柏翰指出，藝術不是高不可攀的東西，因此結合咖啡廳，打破高不可攀的界線，當時店內只販售咖啡，讓整體營運變得很辛苦、也開始出現負債，後來陸續增加有吸引力的產品，近一步轉型成為酒吧，開始賣起調酒。
陳柏翰表示，轉型成為酒吧之後，就會開始陪客人聊天喝酒，原本的打烊時間也從凌晨2時變成了凌晨4點。回想那一段時間，他笑說，當時靠人際關係的交流來做生意，把身體就喝壞了，讓他跟團隊開始重新思考方向，「因為營業時間剛好跨晚餐時間，客人早點來、到了吃飯時間就要離開，或是吃完晚餐才要過來」，明明在晚餐時間，卻沒有適當產品提供給客人，於是決定轉型為餐酒館。
要做出與市場區隔，陳柏翰說，為了另一個品牌Vintage Living的家俱家飾品，每年都要去北歐待三至四周，他發現當地有很多餐廳是從下午就開始吃海鮮、配咖啡或紅白酒，有別於台菜、港式海鮮，這型態是台灣過去都沒有的，他們選擇這個定位，成功轉型具有北歐風格的餐酒館，亦即催生VG The Seafood Bar餐酒館。
年輕團隊 成轉型關鍵
陳柏翰認為，成功轉型的關鍵在於團隊非常年輕，而且向心力強，大家都喜歡熱鬧的氛圍，也都非常喜愛食物，隨著團隊運作逐漸成熟，也開始講究食物純粹本質，逐步把進口國外食材轉為使用國內本土食材，把原物料提升到另一個檔次。
台灣去年3月起開始受到全球新冠疫情影響，民眾減少在外用餐，陳柏翰就開始和團隊討論對策，大家都意識到疫情嚴重性，討論餐廳要怎麼活下去，於是催生「VG Express」專門外送的品牌，並集思廣益哪些品項適合外送，且送到消費者家時，還維持像廚師現做一樣好吃。因此VG集團順勢推出「通庵熟成咖喱」新品牌，在疫情中逆勢獲得不錯回響。
不論是摸索餐飲業定位、或疫情考驗，只要壓力大，陳柏翰就會去海邊舒壓，小時候就常去海邊，只要靜靜看個海浪，聽著浪潮聲音，心情就會逐漸平靜。陳柏翰說，過去前輩跟他分享一段話：「浪花跟噴泉之所以美麗，是因為有壓力；瀑布因為沒退路，才會這麼壯觀」，大海能包容這麼多人事物、養活這麼多人，卻也承載很多壓力，就像為了在疫情嚴峻時求生存，才會催生出VG Express跟咖哩專賣店。「以感恩的方式面對這一切，是找到轉念思考的最好方式」。（禁止酒駕‧飲酒過量有害健康）
達人座右銘
凡事感恩，有捨有得
陳柏翰小檔案
現 職：VG集團共同創辦人
生 日：7月27日
年 齡：40歲
星 座：獅子座
學 歷：淡江大學資訊工程系
