肉圓要吃炸的還蒸的?南部人激推它

三立新聞網
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生活中心/綜合報導

肉圓是台灣國民美食之一,常見的烹調法有蒸與炸,兩種營造出的口感、風味各異,有網友就在社群平台發起討論,詢問大家更喜歡炸的還是蒸的?貼文一出,引起熱烈討論,也釣出不少南部人秒答它。

許多南部網友分享,肉圓用蒸的口感較佳。(圖/新聞台)
許多南部網友分享,肉圓用蒸的口感較佳。(圖/新聞台)

一名網友在《批踢踢實業坊》發文分享肉圓的風味,他表示,肉圓炸過後油亮油亮的,香氣十足且外酥內嫩,用蒸的雖然沒有炸的香,但口感較為清爽,並對此好奇詢問廣大網友,「比較喜歡吃炸的還蒸的?」

貼文一出,引起熱烈討論,根據網友留言可見兩派做法各有擁護者,「我知道台北某間的肉圓皮,炸的但弄得非常嫩,生意很旺」、「肉圓不是炸的就不是肉圓」、「油炸才是王道」、「炸的+1」、「這兩種的話選蒸的,跟蒜泥調味料超搭,炸的皮吃起來像嚼橡膠」、「蒸的好吃,炸的口感噁心油味又重」。

有人指出,南部較偏愛蒸的口味,「北部人呵呵呵,都不知道蒸的多好吃」、「我南部人都吃蒸的,第一次吃到炸的還差點吐出來」、「高雄屏東吃幾間好吃的蒸肉圓後完全不能接受炸的」,還有內行人揭密,「肉圓是先蒸好,在下油鍋加熱」、「彰化炸的還有分兩種,一般低溫慢炸Q皮,跟高溫炸的脆皮」、「蒸的皮和炸的皮成份又不一樣」。

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