肯德基不敵山寨？ 這家速食店靠35元漢堡年收26億

▲「華萊士」藉由模仿肯德基，成功在大陸開拓出速食市場。（圖／取自維基百科）

隨著肯德基和麥當勞相繼進軍大陸市場，洋式快餐憑藉著品牌、產品、服務等方面的優勢，讓「肯德基爺爺」和「麥當勞叔叔」一時紅遍大陸。對此，就有大陸國內業者看準這波商機，紛紛打出「挑戰麥當勞」、「超越肯德基」的口號，冒出不少漢堡炸雞店，但這些店卻都是曇花一現的居多，真正存活下来的並没有幾家，而其中就只有這家靠著模仿肯德基起家的速食店，生意卻越做越好，這家速食店就是「華萊士」。

「華萊士」被外界喻為是最成功的「山寨肯德基」，無論是店內的裝修風格還是產品種類等各方面，「華萊士」無疑都是在模仿肯德基的作風，像是「華萊士」員工的服裝就和肯德基相似，彷彿兩家公司請的是同一個服裝設計師。

▲「華萊士」主要設點在二、三線城市和大專院校周邊。（圖／取自百度百科）

而「華萊士」原本為華懷餘和華懷慶兩兄弟於2001年創建的第一家餐廳—「福州師大餐廳」。這家在大學裡面開設的餐廳，起初只是提供些物美價廉的快餐食品，因為只有如此才能吸引大學生的親睞。直到2003年，「華萊士」才相繼在福州擁有了幾家餐廳，也讓所謂的連鎖經營初具雛形。如今不僅能達到年收入人民幣6億元（約新台幣26.6億元），「華萊士」在大陸更擁有4800家連鎖店，比起肯德基在大陸的4600多家連鎖店還要多200家，也躋身亞洲最大的快餐連鎖企業之列。

▲「華萊士」採取低價策略，僅花人民幣16元就能享有一個單人套餐。（圖／取自百度百科）

除此之外，「華萊士」之所以能在兩大速食龍頭的夾擊下突破重圍，其中最具有殺傷力的關鍵便是「價格」。從一開始，「華萊士」便將自己定位為低價快餐，幾乎所有肯德基的產品都能在「華萊士」找到，但在這裡消費者卻只需要花費相比洋式快餐一半的價格。除了一個雞腿堡人民幣8元（約新台幣35元）、一包薯條5元（約新台幣22元），甚至花人民幣16元（約新台幣71元）就能享有一個單人套餐，不僅有漢堡和中杯可樂，還有4個雞塊和4個紫薯。

另一方面，「華萊士」在選址上，也採用農村包圍城市的理念，他們避開了商業中心區等一線城市，而是選擇開在二、三線城市的住宅區和大專院校周邊，一來既降低了店租成本，二來這些地區也有著其特定的消費人群。

▲不過，「華萊士」就餐點口味上，也被不少民眾調侃為「創新不斷」。（圖／取自華萊士官網）

儘管「華萊士」在餐點口味上，仍被很多人調侃為「創新不斷」，同一款產品的分量和味道，換個時間和地點，總是會不盡相同。但對此，也讓這些善於模仿的大陸企業意識到，與洋式快餐競爭，需要的不僅是在管理、服務、經營方面的學習，更需要的是凸顯產品上的差異化和本土化，開發和繼承符合大陸消費者口味的快餐，才是大陸速食業發展之道。而有時，這種明顯的價格優勢，也恰恰就是打開大陸市場最好的通行證。

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