胡辣湯

上網才知道胡辣湯.蠻感興趣查看食譜後要改易做方式.雖費時費工也不要特別技巧. 麵筋軟Q湯頭鮮香,無油無負擔適合當作宵夜啊~.

製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

食材
高筋麵粉 60g
水 適量
水400cc
鈕扣菇 4顆
腐竹 10g
水 50cc
蒜末 半顆份
昆布柴魚高湯 200cc
五香粉 少許
胡椒粉 1/4小匙
醬油 4cc
酒 4cc
鹽 少許
糯米醋 4cc
洗麵糰後澱粉水 1/2小匙

作法:
1 ：
高筋麵粉加水搓揉麵糰.水量水餃皮軟度就好.蓋保鮮膜鬆弛2個鐘頭.
2 ：

取盆倒入400cc水與步驟1搓洗.變手裡面麵糰感覺已沒澱粉,做好麵筋.麵筋與澱粉水要分,各放進冰箱盆靜置過夜.隔天要將澱粉水之3/4左右量倒掉後拌勻,其中用1小匙,剩下的要做涼皮.麵筋切小塊備用.
3 ：
鈕扣菇與腐竹一起泡50cc水軟,鈕扣菇切絲,腐竹段切,水要留著.
4 ：
取小鍋子,倒入昆布柴魚高湯,步驟3連同泡水,蒜末,五香粉,胡椒粉,醬油,鹽及糯米醋煮滾,續放入步驟2麵筋轉小火煮5分鐘.
5 ：

將步驟2澱粉水邊拌邊倒入,待滾呈現稠狀盛碗即可.

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54265
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