脆皮朱古力脆脆Oreo慕絲蛋糕

?脆皮朱古力脆脆Oreo慕絲蛋糕? 好開心,又可以整新主題喇!! 雖然我女好多朋友仔都鍾意鬼滅之刃,但我都係第1次整呢個主題,對於我黎講都幾有新鮮感?? 今次蛋糕的主角係時透無一郎,我唔知道算唔算比較冷門,但係佢的主色就特別少少,我都唔知算藍定算綠呀!! 所以我用左藍色+綠色黎溝色,呢隻色叫湖水藍??湖水綠??定係叫做碧綠色還是薄荷綠色呢?? 配襯公仔插件的蛋糕裝飾,效果唔錯?? 食譜連結: https://www.facebook.com/share/p/bMXspvF6H8MY7akH/?mibextid=oFDknk Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

朱古力脆脆
黑朱古力 48 g※70%
牛油 24 g
薄脆片/無糖粟米片 60 g

朱古力脆皮外層
白朱古力 200 g
藍色食用色素 適量
綠色食用色素 適量

Oreo慕絲
Oreo夾心餅乾 205 g
鮮奶 188 ml
淡忌廉 453 ml
糖 28 g
魚膠粉 12.6 g

食材
[食譜份量]15×15×7 cm正方型蛋糕模+17×17×5 cm 九宮格模@1300 ml 各1個

作法:
1 :


朱古力脆脆: 1. 將黑朱古力用熱水坐溶(亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬;朱古力加熱不可超過50°,否則會變質而失去光澤) 2. 加入牛油(牛油先用熱水坐溶/用微波爐加熱至溶化成牛油溶液),拌勻,放涼
2 :



3 :


1. 加入薄脆片/無糖粟米片(必需待朱古力溶液完全放涼才可加入,否則會影響朱古力脆脆的鬆脆口感),攪拌至完全混合
4 :



5 :



6 :


1. 先在蛋糕模具鋪上牛油紙,再將朱古力脆脆倒在已鋪牛油紙的蛋糕模具上,攤平壓實,放進雪櫃冷藏30分鐘至凝結,備用
7 :


朱古力脆皮外層: 1. 將白朱古力用熱水坐溶(亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬;朱古力加熱不可超過50°,否則會變質而失去光澤) 2.再將適量的藍色和綠色食用色素加入已坐溶的白朱古力醬中,攪拌至完全均勻 3. 先在模具均勻的塗上一層朱古力溶液,放進雪櫃冷藏約10-15分鐘至凝固(必需待完全凝固,才可再塗第2層) 4. 最後,塗上第2層朱古力溶液,再放進雪櫃冷藏至凝固,備用
8 :
Oreo慕絲: 1. 魚膠粉加入鮮奶中(66 ml;拌勻後,靜置5分鐘,待魚膠粉完全吸水膨脹),用熱水坐溶(如直接用熱水開溶,魚膠粉會容易結塊),攪拌至魚膠粉完全溶解 2. 先將Oreo餅乾(205 g)打碎,備用 3. 將鮮奶(122 ml)用微波爐加熱10秒至微暖 4. 加入已溶解的魚膠粉,攪拌至完全均勻,放涼,備用
9 :
1. 淡忌廉加入糖,用電動打蛋器以「5 檔」打至7成企身(即中性發泡,拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態;打發時間約1-1.5分鐘;不時留意忌廉的變化,打至有紋路就要加倍留意,如打得太耐會唔夠滑,過度打發亦會使忌廉油水分離,變成牛油狀,若出現此情況,可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常) 2. 加入Oreo餅碎,攪拌至完全均勻 3. 最後,加入已混合鮮奶的魚膠粉,充分拌勻成Oreo慕絲
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1. 然後倒入已冷藏至凝固的朱古力脆皮外層中,再將已凝結的朱古力脆脆放在慕絲中間部份,輕輕按壓使朱古力脆脆和慕絲成同一水平的高度(作用將慕絲推向邊緣位置,固定朱古力脆脆在蛋糕中心位置) 2. 蓋上保鮮紙,放進冰格冷凍至少5小時至硬身,脫模,即可
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