臘八粥新吃法！糯米換成「1物」通便、降三高 2類人酌量

記者黃韵涵／綜合報導

農曆十二月又被稱為「臘月」，相傳民間在臘月初八吃臘八粥，以祈求平安的習俗，且熱粥也非常適合在寒風刺骨的冬日裡品嘗，以去除體內寒氣。

上祐中醫診所中醫師黃上邦指出，傳統的臘八粥是以「糯米」為主，糯米有改善食慾、幫助禦寒、健脾養胃之功效，但易使血糖快速升高，因此糖尿病患者在食用上，需特別謹慎，建議適量即可。另外，同樣為經典配料的核桃、花生及松子等堅果類油脂含量也偏高，若食用過多，當心導致體重增加。

黃上邦表示，若想讓臘八粥更健康，不如把糯米替換成「燕麥」，燕麥不僅能降低血中膽固醇及血糖，因而減少心血管疾病風險，燕麥豐富的水溶性膳食纖維，還可改善消化、促進腸胃蠕動、潤腸通便、排毒等狀況。

「燕麥臘八粥」不僅能降低熱量攝取，還能兼顧美味，也特別提醒民眾，燕麥臘八粥雖然更加健康，但有消化不良者及糖尿病患者仍應酌量攝取：

材料：燕麥、紅豆、綠豆、黑豆、花豆、紫米、薏仁、小米、藜麥、紅棗、蔓越莓、枸杞。

作法：

1.先將等比例紅豆、綠豆、黑豆、花豆泡水4小時軟化。

2.加入等比例燕麥、紫米、薏仁、小米及藜麥，用電鍋煮熟，待電鍋開關跳起前，加入適量的切片紅棗、蔓越莓、枸杞等取代糖調味。

3.最後將粥燜1小時，確保所有食材熟透易於入口及消化後再食用。

功效：

燕麥：含有β-葡聚醣，能降低血中膽固醇及血糖，因而減少心血管疾病風險。含豐富水溶性膳食纖維，可改善消化，促進腸胃蠕動、潤腸通便兼排毒。

黑豆：豐富的維生素E、維生素B、花青素、皂苷等，能強力抗氧化；富含微量元素及大量植物性蛋白質。具降膽固醇、降血糖等功效

紅豆：具有利尿消水腫，通小腸利小便，清熱解毒、高纖助消化，預防便秘之功效。

花豆：具有健脾壯腎、增強食欲、抗風濕的作用富含膳食纖维及礦物質，可以 #預防和改善便秘，降低血膽固醇，豐富鈣質避免骨質流失。

綠豆：含有豐富的蛋白質，及维生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等礦物質，可以促進人體膽固醇的分解，膳食纖維也有助於腸胃蠕動及促進排便。並具有清涼退火的功效。

蓮子：可用來治療心悸失眠，男女脾胃虛弱的泄瀉等症，具有減緩發炎、助眠鎮靜。

紅棗：具補中益氣、滋補、潤心肺、緩陽血、生津液、悅顏色、通九竅之功效。更有養血美顏、健脾、降低膽固醇、補氣養血、安中養脾之效。

紫米：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等功效。

藜麥：有豐富的蛋白質及礦物質，纖維素，且含有Omega 3可以有效降低動脈硬化、高血壓，預防心血管與中風等疾病。

薏仁：含有蛋白質、脂質、礦物質、維生素等成分外，還含有多種植化素，包括薏苡素、薏仁酯、薏苡多醣及其他植物固醇類或酚類化合物，#功效甚多：降血糖、降血脂、降膽固醇：能加速肝臟排除膽固醇、清除自由基、抗衰老、抗癌、調節女性荷爾蒙、保溼抗皺、滋潤肌膚、除痘去斑。

枸杞：枸杞含有大量的維生素A、β-胡蘿蔔素以及葉黃素，能益精明目，枸杞的多醣體和抗氧化物質可以提高免疫系統功能，有效地延缓衰老、提高免疫力、降三高。

蔓越莓：根據研究報導，蔓越莓所含之越橘屬果糖與原花青素（Proanthocyanidin）等成分，能預防尿道炎、泌尿道疾病 的效果。此外，蔓越莓另含有類黃酮（Flavonoid）、花青素、兒茶素、有機酸及少量的維生素C，具有抗氧化、抗發炎、促進血液循環的功用。

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