臨時抱佛腳還來得及！台北萬豪推國宴主廚年菜、「KOUMA」奉上日式漆盒海陸御節 中日聯手助你一桌澎湃

許世哲
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忘記張羅年菜又不想將就？台北萬豪推出中日風格奢華年菜，現在訂還來得及。（台北萬豪酒店提供）
忘記張羅年菜又不想將就？台北萬豪推出中日風格奢華年菜，現在訂還來得及。（台北萬豪酒店提供）

今年農曆年來得特別早，年前忙著工作的你，是否忘記張羅年菜了呢？台北萬豪酒店由國宴主廚高鋼輝精心規畫一系列精湛外帶年菜與年節禮盒，1/21前仍可訂購；而萬豪旗下的高端日本料理「KOUMA」也推出以漆木盒盛裝的海陸奢華御節（日式年菜）料理，1/15前還能上車。

國宴主廚設計精湛冷凍外帶年菜 花膠佛跳牆、藤椒牛腮飯盡享奢華

台北萬豪酒店今年推出的「精湛冷凍年菜」，由中餐廚齡超過40年的國宴主廚高鋼輝精心設計，他曾為美國前總統老布希、英國前首相柴契爾夫人等國際政商名流掌勺。

連年熱銷的「頂級花膠鮑魚佛跳牆」，源自主廚家鄉的港味煲湯，嚴選頂級養生花膠、四顆南非活鮑魚、蹄筋、瑤柱、海參、曼波魚皮、金華火腿等食材，注入精燉八小時濃郁老母雞上湯，入甕燉煮4小時後製成，湯頭黏嘴濃醇，而茹素者也能選擇「羊肚蕈素佛跳牆」；而甫榮獲電視年菜評比金賞的「青藤椒牛腮飯」，以私房秘滷和牛牛腮肉及牛筋挑大樑，搭配加入自煉和牛油及牛肉蒸拌入味的長糯米與爆香青花椒，以荷葉包覆蒸熟後香氣撲鼻。

「頂級花膠鮑魚佛跳牆」膠質濃韻而絲毫不油、每一口都令人回味無窮。（3,688元／份）（台北萬豪酒店提供）
「頂級花膠鮑魚佛跳牆」膠質濃韻而絲毫不油、每一口都令人回味無窮。（3,688元／份）（台北萬豪酒店提供）

 

「青藤椒牛腮飯」和牛腮肉、牛筋滷得軟嫩可口，米飯中還有藤椒與和牛油脂的醇香。（980元／份）（台北萬豪酒店提供）
「青藤椒牛腮飯」和牛腮肉、牛筋滷得軟嫩可口，米飯中還有藤椒與和牛油脂的醇香。（980元／份）（台北萬豪酒店提供）

 

全新推出的「VSOP酒香東坡肉」，以馬祖酒糟、紹興酒細火慢燜6小時而成，再以VSOP白蘭地嗆鍋收尾，酒香四溢，附贈刈包搭配享用，中西合併口感再升級。主食則可選擇老饕最愛經典港式好味道「紅蟳臘味飯」，或是升級版「XO醬臘味蘿蔔糕」，獨創於純手工蘿蔔糕中加入以XO醬炒香的瑤柱，使香煎過的蘿蔔糕自帶濃郁XO醬風味。

「VSOP酒香東坡肉」用VSOP白蘭地「嗆鍋」收尾，膠滑肉汁散發濃郁酒香，夾刈包吃最對味。（1,288元／份）（台北萬豪酒店提供）
「VSOP酒香東坡肉」用VSOP白蘭地「嗆鍋」收尾，膠滑肉汁散發濃郁酒香，夾刈包吃最對味。（1,288元／份）（台北萬豪酒店提供）

 

採當日烹飪常溫供應的「紅蟳臘味飯」，嚴選時令肥美紅蟳搭上主廚特製港式臘味，鮮上加鮮。（1,880元／份）（台北萬豪酒店提供）
採當日烹飪常溫供應的「紅蟳臘味飯」，嚴選時令肥美紅蟳搭上主廚特製港式臘味，鮮上加鮮。（1,880元／份）（台北萬豪酒店提供）

 

「XO醬臘味蘿蔔糕」加入以XO醬炒香的瑤柱，並與在來米漿、馬蹄粉、臘腸、肝腸、白蘿蔔及蝦米蒸成糕體，風味十足。（880元／份）（台北萬豪酒店提供）
「XO醬臘味蘿蔔糕」加入以XO醬炒香的瑤柱，並與在來米漿、馬蹄粉、臘腸、肝腸、白蘿蔔及蝦米蒸成糕體，風味十足。（880元／份）（台北萬豪酒店提供）

 

「富貴燕窩琥珀糕」底層以椰漿及椰奶為基底，上層放入飽滿桂花，並點綴燕窩及金箔。（880元／份）（台北萬豪酒店提供）
「富貴燕窩琥珀糕」底層以椰漿及椰奶為基底，上層放入飽滿桂花，並點綴燕窩及金箔。（880元／份）（台北萬豪酒店提供）

 

台北萬豪精湛冷凍年菜地址：台北市中山區樂群二路199號
電話：02-2175-7970
訂購網址：https://reurl.cc/33YoXR
備註：台北萬豪酒店農曆年菜外帶，於即日起至2023年01月21日止，每日上午11時至晚間7時於一樓外賣櫃開放提貨。宅配運費另計，單一地址運費為本島300元，離島400元，運費不適用任何優惠。

超豪華日式漆盒塞滿好料 龍蝦、松葉蟹、烏魚子、魚子醬都登場

而台北萬豪酒店的日本料理「KOUMA日本料理 小馬」，主廚江鎮佑以日本新年享用的「御節（おせち）」料理為形，推出限量的「KOUMA新春御盒」，以手工古典日式漆木盒盛裝上澳洲天鵝龍蝦、南非活鮑魚、北海道松葉蟹、鮭魚卵、鰻魚卷、日本烏魚子、極黑牛肉卷，以及義大利原裝魚子醬等奢華食材，打造18道季節料理，有如奢華的海陸珠寶盒。

「KOUMA日本料理 小馬」推出限量海陸盛宴「KOUMA新春御盒」。（16,888元／組）（台北萬豪酒店提供）
「KOUMA日本料理 小馬」推出限量海陸盛宴「KOUMA新春御盒」。（16,888元／組）（台北萬豪酒店提供）

 

傳統的「御節」源自日本在節慶中感謝神明準備的供品，也為了讓辛苦一年的煮飯者可以休息，以精心調理的冷菜為主。經過時代更迭，也成為日本慶祝元旦的重要傳統，會將許多象徵美好寓意的食材用一層層的精美盒子「重箱」盛裝，以招新年吉利。如象徵長壽的「海老」、象徵多子多孫的「鮭魚卵」、前途光明的「燉煮蓮藕」及身體健康的「黑豆」，讓御節料理不僅是品嘗職人精湛手藝的味蕾饗宴，更是傳遞新春祝福及來年好運的最佳伴手禮。

「KOUMA新春御盒」精選義大利魚子醬、澳洲天鵝龍蝦、美國極黑牛、南非活鮑魚、北海道松葉蟹腳、日本鯧魚、日本進口烏魚子等18種應景食材。（台北萬豪酒店提供）
「KOUMA新春御盒」精選義大利魚子醬、澳洲天鵝龍蝦、美國極黑牛、南非活鮑魚、北海道松葉蟹腳、日本鯧魚、日本進口烏魚子等18種應景食材。（台北萬豪酒店提供）

 

新春御盒中許多品項極其費工，象徵圓滿的「磯煮鮑魚」使用南非活鮑魚，以蘿蔔、昆布與清酒為基底的特製醬汁細火烹製3小時，鮑魚肉質鮮嫩且滋味豐美 ;「溏心烏魚子」嚴選日本大阪新生鮮魚子，先以鹽醃製3天、再加入芋燒酎及麥燒酎醃製3天，最後再放入冷藏低溫濕曬一週，入盒前以炭火烤炙，多道工序處理過的烏魚子口感柔軟濕潤、鹹香海味令人驚豔。

道道豪華料理皆由主廚手工費時製作，以職人之手與料理精神，將頂級食材美味發揮得淋漓盡致。（台北萬豪酒店提供）
道道豪華料理皆由主廚手工費時製作，以職人之手與料理精神，將頂級食材美味發揮得淋漓盡致。（台北萬豪酒店提供）

 

「鯧魚酒粕燒」將日本長崎鯧魚以清酒酒粕、粗粒、白味噌等三種不同味噌醃製3天入味，以炭火烤炙後包入竹葉中，滿載鮮甜旨味；「鰻魚太卷」秉持日本傳統手法，由主廚親自現殺活鰻魚，純手工挑刺，以炭火及醬汁反覆燒烤5、6次，再以日式味付干瓢滷製入味，搭配口感飽滿的北海道夢美人米與海苔捲起品嘗，風味絕佳。

KOUMA日本料理 小馬地址：台北市中山區樂群二路199號1樓（台北萬豪酒店）
電話：02-2175-7923
備註：「KOUMA新春御盒」每組16,888元，適合四人享用，即日起至2023年1月15日限量發售，售完即止。

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