Yahoo奇摩新聞 自做蒜香鮮蝦粉絲煲 免熬湯超簡單！
助理編輯／陳婉萁
YouTube頻道柚子媽媽來上菜，喜歡分享各式家常菜的料理過程，時常教大家一些私房妙招，讓大家在家也能做出媲美餐廳的菜餚。這次她教大家如何做出像外面一樣好吃的【蒜香鮮蝦粉絲煲】過程簡單明瞭，她還介紹大家一罐秘密武器「蟹香蒜酥醬」有了這個醬不用大花時間熬蝦湯，一大匙就可擁有蒜香蝦香蟹香！快跟著柚子媽媽來學習簡單料理，餐廳美食不求人。
想做出美味的蒜香蝦香粉絲煲，需要準備的材料有「草蝦10隻、粉絲2或3束、蒜頭50公克、薑細末1茶匙、蔥2支 」調味料需準備「避風塘蟹香蒜酥2大匙、蔭油膏4大匙、鹽 1/2茶匙、米酒 1/2茶匙、醬油1/2茶匙」趕快備齊這些食材，一起來料理吧。
首先拿溫水將粉絲泡軟約20分鐘，將蒜頭、薑切成細末，切蔥花（記得蔥白、蔥綠要分開），把泡軟的粉絲撈起瀝乾水份，剪短幾刀；接著把冷凍的草蝦用流動小水沖個５分鐘讓它解凍，將蝦子的觸角、蝦腳、蝦鬚去除，並開背（這樣可讓蝦子更入味），挑腸泥。
接下來進入烹調第一步，先倒3大匙油，冷鍋冷油後，放入蒜薑細末開中小火拌炒，爆香後放入蔥白，再拌炒30秒。放入主角蝦子，柚子媽媽小撇步，先加一大匙「蟹香蒜酥醬」跟蝦子拌炒，開中火炒蝦，炒到蝦殼轉為紅色（約2-3分鐘），接著依序加入米酒1/2茶匙、鹽1/2茶匙、醬油1/2茶匙，轉為大火拌炒30秒，蝦子就可起鍋了！
炒完蝦子距離美食就剩一半了，柚子媽媽提醒大家，剛炒完蝦的鍋子不用洗，剩餘的醬料拿來做粉絲煲的高湯更加分！先加入蔭油膏４大匙，開小火拌炒30秒，這個步驟是炒香；加200cc的水攪拌均勻，煮滾後放入粉絲，開小火煮到剩下少許湯汁，加入蔥綠，放入蟹香蒜酥醬1大匙，再攪拌均勻，就可放入砂鍋，粉絲煲基底完成！
把粉絲倒入預熱好的砂鍋（預熱小火1分鐘）並將粉絲鋪平，開小火，放上先炒好的紅嫩鮮蝦，蓋上鍋蓋悶30秒，即可關火開蓋享用美味的蒜香鮮蝦粉絲煲。
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