自助餐荷包蛋「外酥內半熟」她煎不出 網點關鍵:別常吃

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網友分享自助餐店的荷包蛋很酥脆。(圖/翻攝自「家常菜」臉書)
網友分享自助餐店的荷包蛋很酥脆。(圖/翻攝自「家常菜」臉書)

煎荷包蛋是再家常不過的料理,不過一名網友表示,自己到自助餐店特別喜歡夾荷包蛋,因為店家總能煎的酥酥脆脆,因此她好奇該怎麼煎才能像餐廳一樣,是不是哪個步驟出問題,結果貼文曝光後有網友點出好吃的關鍵,但也有人提醒這種蛋最好少吃。

許多人喜歡做雞蛋料理。(示意圖/shutterstock達志影像)
許多人喜歡做雞蛋料理。(示意圖/shutterstock達志影像)

該名女網友在臉書社團「家常菜」發文,指出自己非常愛自助餐店的荷包蛋,外表煎的金黃酥脆,淋上簡單的醬油就非常美味又下飯,不過她好奇自己在家煎蛋,從來沒有成功過,不知道是哪裡出了錯,因此十分苦惱該怎麼煎才能像自助餐店一樣,外表酥香、裡面蛋黃呈現半熟。

貼文曝光後,網友紛紛點出關鍵,回應「這種作法俗稱油炸蛋,多油、高溫,快速雙面炸酥,30秒起鍋,但蛋黃仍未熟」、「油下很多就會這樣了」、「油溫夠高,蛋打下去會呈現蛋白半熟狀態,一直到蛋白差不多快熟,蛋黃還半生熟狀態時,轉小火,荷包蛋翻面熱一下就可以了」。

民眾在家煎蛋油不會加太多,因此較難呈現像餐廳一樣的口感。(示意圖/Shutterstock達志影像)
民眾在家煎蛋油不會加太多,因此較難呈現像餐廳一樣的口感。(示意圖/Shutterstock達志影像)

不過也有許多人建議原PO別常吃,「會下廚之後才發現,原來外面好吃的東西很多都是重油重鹽」、「這要半煎半炸,油要非常多,不建議常吃,不健康」、「油多大火,在家這樣做,會油煙很多,起油煙就不太健康了」、「這種像炸蛋,說真的這油好恐怖...致癌」、「油多高溫,不太健康」。

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