自己動手延續熱帶水果的靈魂生命 超美味鳳梨百香果酥食譜

夏天盛產的各種熱帶水果，香氣甜蜜濃烈，能不能用什麼方法把這份美味延長到產季之後呢？不妨試著自己炒一鍋果醬，再用餅乾外皮包起，做成外酥內甜蜜的水果酥，送禮自用兩相宜。

我是自己做了鳳梨酥以後，才知道為什麼傳統的鳳梨酥餡要用冬瓜蓉加香精調，因為真的太費工、費料了，幾乎是3斤鳳梨炒1斤餡的程度，不用冬瓜添量真的不敷成本。但如果是要自己吃，或送給重要的親人朋友，這份苦活絕對值得。每口都吃得到鳳梨果肉的細甜，若加上當季的百香果、芒果，熱帶水果的香氣更顯繽紛，包剩的餡料還可以加進紅茶裡，就是水果冰茶了。

鳳梨百香果酥材料（約可做長型鳳梨酥模15顆） 內餡去皮鳳梨果肉（金鑽鳳梨、牛奶鳳梨皆可，若用土鳳梨要略增糖量）⋯⋯1000公克
百香果肉（連籽）⋯⋯350公克
砂糖（喜歡更香甜者可用二砂糖）⋯⋯200公克
紅糖（若沒有可直接把份量算進砂糖中）⋯⋯50公克
麥芽糖⋯⋯100公克
丁香⋯⋯2顆
肉桂粉⋯⋯1小匙
外皮【點擊看完整全文】更多鏡週刊報導
夏天用食補打好底子，冬天就不怕體虛！台韓混血人參雞食譜
清冠一號喝了怕拉肚子？日常養身還有這些防疫茶飲選擇
一口平底鍋搞定韓式雜菜！ 道地的關鍵在煮粉絲的水