自帶日本米其林三星餐廳光芒來台 台北侯布雄新主廚松尾洋平上任組高規格團隊
台北米其林二星「L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳」最近迎來新主廚,掌廚的是在侯布雄王國11年的日籍主廚松尾洋平,經歷集團旗下各式餐飲型態,非常熟稔侯布雄DNA。松尾主廚從掛著米其林三星的東京惠比壽Joël Robuchon Restaurant來到台灣,首要任務就是護住目前的兩顆星,他邀請老戰友擔任副主廚,籌組高規格團隊,足見相當重視台灣市場。
與松尾洋平共事一段時間的台北侯布雄法式餐廳總經理許智皓觀察,他的個性嚴謹、細膩,組織能力特別強,開菜單時就選好餐盤食器,餐期前也會與同事開會,分配調度人力,讓夥伴們運作起來非常流暢。
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