自行吸收原物料漲幅 業者結合日式作法熬佛跳牆

民視新聞/林嘉玫、郭南宏 台北報導

過年少不了的佛跳牆,有餐廳不用雞湯,為了讓湯頭更清澈,結合日式作法,改用昆布和鰹魚熬高湯,不過,原物料漲不停,鮑魚漲幅高達50%,香菇也上漲30%,業者選擇自行吸收。