臺中榮總埔里分院陪伴長輩 親手製作三低冰皮月餅

▲中秋佳節即將來臨，臺中榮總埔里分院營養師陪伴長輩親手製作三低冰皮月餅。(記者蔡榮宗攝)

中秋佳節即將來臨，臺中榮總埔里分院在附設護理之家，由營養科主辦「手做健康月餅」的活動。除了要讓長輩感受溫馨的過節氣氛，也要讓他們能享用健康美味無負擔的節日點心。

鑑於國人對美食的要求，中秋節時的市售月餅種類琳琅滿目，口味更是推陳出新，但消費者往往因此攝取了超標的熱量而渾然不知。像是市面上常見的廣式月餅，就是高糖、高油的產品。在製作餅皮時都會採用豬油，且餡料中也加入了大量的砂糖，使得月餅雖然色香味俱全，但熱量也是高得驚人。小小的一顆月餅重量約五0克，熱量卻大約二五0大卡，與一碗飯的熱量相去不遠，若是多吃幾顆，將會對身體的健康造成負擔。中秋節前夕，如何讓護理之家的住民們能歡樂又健康的共度佳節，煞費營養科及護家所有同仁的心思。

月餅多為高糖、高油、高熱量、低纖維的食物，對長輩來說，月餅除了吃不飽以外，又很容易讓三高疾病控制不佳。此次「手做健康月餅」的活動，臺中榮總埔里分院營養科的營養師及實習生們，特別選用與市售月餅不同的食材，陪伴長輩親手製作低糖、低油、低熱量、高纖維的冰皮月餅。

選用的健康食材中，紫心地瓜含有豐富的膳食纖維以及花青素，每一00克的紫色地瓜，含有二點八克的膳食纖維，屬於高纖食物；南瓜富含的維生素A與β-胡蘿蔔素，具有抗氧化能力，並有助於預防與年齡相關的黃斑部病變。透過冰皮月餅的製作方式，一顆月餅的熱量控制在一00大卡上下，約傳統月餅的一半不到，幫助長輩健康過中秋。

此次活動，除了製作應景食品的健康月餅外，還有位特別的應景女主角-嫦娥，在長輩及工作人員的歡呼聲中，現身臺中榮總埔里分院護理之家，陪同長輩動手做健康月餅。經嫦娥及營養師們的教導示範之下，一個個手做健康冰皮月餅，逐漸呈現在長輩們的手中。看著長輩們迫不及待的食用，露出滿足的笑臉，甚至開心吃完月餅後，還爭相著要與嫦娥拍照，提前歡度溫馨的中秋佳節。

「精進醫療、促進健康、深耕社區、推廣長照」一直是臺中榮總埔里分院秉持的使命與願景。而本次活動，在營養科及護家所有同仁精心策畫下，溫馨愉悅的氣氛中，讓住民放心吃著美味健康的月餅，臉上充滿著滿足快樂的笑容~「手做健康月餅活動」大成功。