臺北市衛生局把關外食衛生安全 啟動即食食品稽查專案

現代人生活忙碌且外食族群逐年增加，為了替民眾食安把關，臺北市衛生局今(111)年下半年執行「即食食品衛生稽查專案」，針對一般餐飲店、傳統市場店面、超級市場等20家製作販售即食食品的業者進行食品衛生相關稽查，經複查後都符合規定。其中1家業者未依規定投保產品責任險，依食品安全衛生管理法裁處3萬元的罰緩。

衛生局衛生稽查科李慧芝科長表示，本次專案針對「食品良好衛生規範準則」、「食品業者登錄」、「食品標示查核」、「食品業者產品責任險」等四大面向進行的衛生稽查，其中有15家業者有衛生缺失情形，以「食品從業人員無健康檢查證明」、「無廢棄物清運紀錄」、「無肉品進貨來源」等衛生缺失最多，經限期改善，複查結果皆符合規定。

為促進消費資訊透明公開、保障消費者知的權益，臺北市衛生局針對上述製作販售的場所，依食品安全衛生管理法第25條規定，同時進行「牛、豬肉原料產地」、「基因改造食品」及「重組肉食品」等標示查核，結果皆符合規定。

另外，不少外食族會購買便當、飯糰、三明治、壽司、涼麵等即食食品果腹，衛生局也針對市售的即食食品進行衛生抽驗，檢驗項目為衛生標準（大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7、沙門氏桿菌、單核球增多性李斯特菌、金黃色葡萄球菌），檢驗結果皆符合規定。

臺北市衛生局提醒消費者購買即食食品時，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，購買食品時要注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免常溫下細菌過度滋生，影響健康。此外，常外食的民眾建議以全榖根莖類為主食，多攝取蔬菜、水果，以白開水替代含糖飲料，烹調建議以清蒸、煮、滷等方式，避免食用高熱量、高脂肪、高鈉調味醬料、加工製品、醃漬及燻烤等食物。

臺北市衛生局呼籲餐飲及食品販賣業者應做好自主管理，製作販售場所應符合食品良好衛生規範準則，操作人員於調理食品前後要徹底洗淨雙手，選用新鮮食材；凡與食品直接接觸的用水需符合飲用水水質標準，生熟食、刀具、砧板要分開使用，以免交叉污染，並妥善控制販售量，切勿大量製作囤積販售，所販售食品應符合衛生安全及品質的標準。