臺南府城食府榮獲經部傳承臺菜餐廳殊榮

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臺南府城食府傳承台菜精神,在傳統中加入新意,榮獲經濟部傳承臺菜餐廳殊榮。(記者李嘉祥攝)
臺南府城食府傳承台菜精神,在傳統中加入新意,榮獲經濟部傳承臺菜餐廳殊榮。(記者李嘉祥攝)

▲臺南府城食府傳承台菜精神,在傳統中加入新意,榮獲經濟部傳承臺菜餐廳殊榮。(記者李嘉祥攝)

經濟部繼去年「經典臺菜宴」後,今年再辦「傳承臺菜宴」,以傳承為主題,根據菜色標準、選用在地食材、手藝技巧、傳承特色等來評比,從117家業者中選出12家最具代表性餐廳,匯集臺南在地百年飲食料理特色餐廳「府城食府正宗台南料理」每道菜品均刻畫獨有道地風情,承載老師傅的烹飪智慧,將精湛手藝傳承下去,延續台菜精神。

臺南人天生懂吃,在豐厚文化下藏著對美食的堅持,能在臺南留傳下來的食物,均經過長時間的嚴格考驗。府城食府由東東餐飲企業-李日東董事長創立,從小受總舖師父親阿萬師影響進入餐飲業,擅長桌席餐飲,並請益身為總鋪師的父親阿萬師傳授50年的好手藝,重現記憶中的古早美食與正港臺南味。

李日東表示,府城食府融合辦桌菜,並將歷史文化故事納入菜色與用餐環境中,每道菜看得到熱鬧、吃得到門道,就如早期庶民美食「魷魚螺肉蒜」,迷人甘甜湯頭,是辦桌菜關鍵湯品,還有新居落成入厝宴必備的「南靖雞」料理,繁複工序蘊藏著真功夫,全台獨有近乎失傳的手路菜「豬腳大翅」考驗師傅的刀工與火侯的掌控,主廚需在傳統臺菜加入新意,才能翻新好味道。

李日東指出,為歡慶府城食府榮獲「2021傳承臺菜餐廳」殊榮,即日起至12月底於總店或新仁店用餐,出示臉書打卡並按讚粉絲團及得獎貼文,可獲得手工豆花,總店並加碼「3人以上同行可加價購一嚐參賽品項「魷魚螺肉蒜」,品味傳承臺菜宴得獎作品。