臺日交流講座東京開講 陳玉箴教授暢談臺灣菜文化史

國內研究臺灣近現代飲食史學者陳玉箴教授，在日本紀伊國屋書店新宿本店辦理講座，介紹在日本翻譯出版的《臺灣菜的文化史》，並與飲食文化研究者東京大學井坂理穗教授進行對談。兩位專家深入探討「料理」與社會之間的多層次關係，吸引許多對臺灣飲食文化有興趣的日本讀者。

為推廣日譯臺書，文化部駐日臺灣文化中心每年邀請當年度在日本出版日譯新書的臺灣作家，與日本在地作家、譯者或評論家座談，透過對話的過程，增加日本讀者對於臺灣作家及作品的了解。由於近年來臺灣美食在日本人氣高漲，探討什麼是「臺灣菜」的著作，可以讓日本民眾有系統地從歷史、社會及文化的角度，了解「臺灣菜」的發展歷程。

陳玉箴教授是荷蘭萊頓大學人文學院博士，目前任教於國立臺灣師範大學臺灣語文學系，是國內目前研究飲食文化史的學者，《臺灣菜的文化史》結合歷史、人類學及文學研究等面向，被日本出版社三元社相中，在今年出版日譯本。講座的對談者井坂理穗教授，則是東京大學研究印度現代史及當代印度飲食研究的專家，同為飲食文化的研究者，雙方分享了在飲食文化研究上的許多發現。

陳玉箴教授表示，日本的電視節目「料理東西軍」，影響她走上飲食文化研究，她非常喜歡節目中對許多食材的討論，以及對美食的呈現方式，同時可見媒體對於當代飲食文化的形塑相當重要。在21世紀初期，臺灣的地方小吃、菜餚等逐漸吸引國外觀光客目光，她到歐洲求學後，該如何跟外國友人介紹「臺灣菜」，更讓她思考「臺灣菜」究竟是什麼？井坂理穗教授則盛讚該書是一部具有啟發性的著作，在世界各地有關飲食文化研究上，扮演了推動研究趨勢的角色。

陳玉箴教授指出，在寫完《臺灣菜的文化史》後，許多人仍然會問，到底什麼是「臺灣菜」？她現在認為，「臺灣菜」是一個由不同歷史時期、不同族群與階級的人們共同積累下而產生的菜餚類型，即使到今天，「臺灣菜」的定義仍然不斷變化。例如，珍珠奶茶是臺灣近代才發明，但現在已被認為是臺灣的代表性飲料。陳玉箴教授也跟日本讀者預告，目前她正在寫一本非學術著作的新書，是關於自己家庭的飲食生活，希望明年在臺灣順利出版後，有機會可以日譯再介紹給日本讀者。