臺東好食材「鳳梨釋迦」創意甜品決賽出爐

為推廣在地好食材，臺東縣府舉辦「臺東好食材全國創意甜品食神大賽-第三屆主題鳳梨釋迦」，公開募集應用臺東當季水果「鳳梨釋迦」的創意食譜，祭出總獎金15萬，今(14)日在臺北市私立志仁高中職業進修學校辦理總決賽，分別由Custard apple甜點實驗室、黎明技術學院的詹玟岭及謝銘和奪得各組冠軍。

縣府農業處長許家豪指出，賽事共有83件鳳梨釋迦創意甜品食譜，其中社會組39件、校園組44件，由3位專業評審選出6件作品及2件人氣作品進入總決賽，並邀請去年獲得法國世界麵包大賽冠軍的徐紹桓副教授、臺東Sinasera 24法式餐廳主廚楊柏偉、港點小王子鄭元勳等3名主廚，擔任總決賽評審。

許家豪處長表示，總決賽歷經近2個月的收件及評審，決賽隊伍除了重現投稿參賽的食譜，另須使用現場指定食材製作一道創意甜品，在限時3.5小時內完成2道甜品後，每組再以5分鐘發表創作概念及故事，由於鳳梨釋迦食材生理特性不易加工，因此入甜品極具挑戰性，也樂見激盪出更多創意的表現手法。

總決賽成績出爐，社會組冠軍隊伍由Custard apple甜點實驗室的崔珮玲、崔珮珊姊妹勝出，該作品充分融合鳳梨釋迦果乾、果泥、果丁、果酒特色，且具有易於加工量產的商業潛力；社會組亞軍隊伍由藍帶堡的陳品安、黃昀靖拿下，社會組季軍由來自臺東順大新港的張順堯、王千秋獲得。

校園組由黎明技術學院的詹玟岭、謝銘和獲得冠軍，該作品以鳳梨釋迦融入法式經典聖多諾黑泡芙塔製作，手藝精緻且作品層次豐富驚艷評審；校園組亞軍由國立成功商水的劉念慈、林子嫣獲得，季軍由國立關山工商的謝宜君奪得。

此外，人氣獎由網路投票產出各組得獎人，陳玉娟「旺來釋迦鮮蔬櫛瓜披薩」作品，以2006票獲得社會組最高票，校園組謝宜君「幸芙之迦」作品，以2317票獲得校園組最佳人氣獎。副縣長王志輝表示，今年競賽以「鳳梨釋迦」為主題，並叩關甜品殿堂，期待讓民眾認識鳳梨釋迦的新滋味。