臺灣最強碗粿出爐 高雄富山碗粿勇奪國民美食冠軍

記者李佩玲／臺北報導

臺灣最強碗粿！網羅全臺共57家碗粿業者參賽的「臺灣第1碗－最強碗粿爭霸賽」結果今日出爐，來自高雄市的「富山碗粿」，傳承阿嬤數十年的好手藝，以紅蔥頭肉燥、新鮮腰里肉、香菇及鹹蛋黃等真材實料，搭配香濃米漿製做而成的古早味碗粿，擊敗眾多對手，獲得評審一致好評，勇奪冠軍。

由行政院農委會農糧署舉辦的「臺灣第1碗－最強碗粿爭霸賽」，共有全臺57家碗粿業者參賽，經過區域初賽後，選出前24強進行產品實作競賽，並由美食作家王浩一、美食家王瑞瑤、型男大主廚吳秉承、全家便利商店鮮食部副部長黃信逢、料理達人蔡季芳及小吃界教母莊寶華等重量級評審，針對碗粿的外觀、風味、組織、質地、消費潛力及運用國產食材展現的特色等項目進行評分。

為使冠軍碗粿的美味與後端消費鏈連結，農糧署也與全家便利商店合作，冠軍碗粿將於明年上半年，在全家便利商店門市銷售，而因應未來將在便利超商通路上架販售，今年參賽碗粿，除追求美味好吃外，也得要「耐冷」，因此，實作競賽後，還將參賽碗粿統一冰存，隔日再由參賽者依個別碗粿特性，復熱至適合溫度供評審品評，這樣的競賽方式，不但考驗參賽者手藝，也考驗參賽碗粿在超商供應條件下維持美味的能力。

此次全臺最強碗粿競賽，各家業者可說是卯足全力、發揮創意，有以新鮮豬肉、香菇、鹹蛋黃飄香近1甲子的傳統碗粿，白拋拋、幼綿綿散發菜脯香味的客家碗粿，以及結合在地農特產製成的南瓜蓮子碗粿、荔枝碗粿、桂圓碗粿、蝦仁碗粿、香薯櫻花蝦碗粿等，甚至，還有顛覆傳統碗粿造型的金字塔型碗粿，以聖代形式呈現的抹茶起司碗粿等，經評審團評分後，由來自高雄市富山碗粿的富山碗粿以口感綿密的粿體包裹住新鮮腰里肉、香菇及鹹蛋黃，呈現出獨有古早味奪得冠軍，花蓮市豐田劉記的古早味客家鹹碗粿與來自彰化市的黑頭碗粿則分別拿下亞軍與季軍。

富山碗粿以紅蔥頭肉燥、新鮮腰里肉等真材實料，搭配香濃米漿製做而成的古早味碗粿，擊敗眾多對手。（記者李佩玲攝）

臺灣最強碗粿出爐，高雄富山碗粿勇奪冠軍寶座。（記者李佩玲攝）

網羅全臺共57家碗粿業者參賽的「臺灣第1碗－最強碗粿爭霸賽」結果出爐。（記者李佩玲攝）

花蓮豐田劉記的古早味客家風味鹹碗粿奪下亞軍。（記者李佩玲攝）

來自彰化的黑頭碗粿以富含米香的白碗粿，結合獨家醃製豬肉塊等內餡的碗粿奪下季軍。（記者李佩玲攝）