臺灣職人推出日本青森蘋果甜點 弘前函館文化物產展限量展售

記者王明達／臺北報導

日本青森弘前市今年攜手臺灣知名職人甜點店，推出官方聯名蘋果系列甜點，包含紅葉蛋糕、法朋烘焙甜點坊Le Ruban、吳一無二Wunique、那個甜點、S.N workshop等5家知名臺灣甜點與日本職農跨海交流，利用青森弘前蘋果的風味，創作出美味點心，即日起至12月3日在板橋遠百店7樓弘前函館物產展，限量銷售，消費者還有機會拿到限量弘前蘋果小卡，每一口臺灣職人的好滋味都搭配著日本職農的用心。

日本青森縣是舉世聞名的蘋果產地，青森縣內的「弘前特選蘋果」，更是日本等級最高的必搶蘋果，由弘前地區的職農，以專注的職人精神一再篩選，最後能被採收的蘋果不到1成，使得「弘前特選蘋果」果物，成為香甜可口又美麗的藝術品，也是饕客的最愛。

即日起至明年2月8日，日本弘前市特別來臺，在全臺「city super」8間超市及遠東百貨各分店，舉辦「弘前。函館文化物產展」，除展售青森弘前特選蘋果外，還有弘前銘釀蘋果酒，日本蘋果咖哩，青森蘋果酒巧克力等物產。

此次參展的臺灣甜點專賣店將推出生乳捲，焦糖青森弘前蘋果磅蛋糕，經典白乳酪蘋果慕斯，以及各式各樣蘋果派。紅葉蛋糕本次就聯名研發「青森蘋果生乳捲」，巧妙運用日本青森弘前蘋果的香甜，是唯一「拌炒時仍能保持口感風味」的蘋果，融合獨特的卡士達醬和紅葉蛋糕的招牌鮮奶油，每一層都蘊藏著細緻的風味。而在法國米其林三星餐廳工作回臺的WUnique主廚吳宗剛，則帶來獨一無二的「焦糖青森蘋果磅蛋糕」，藉由焦糖拌炒出濃郁青森蘋果香氣，濃縮風味後讓焦糖果汁吸收進麵糊中，上面點綴上些許脆脆口感的肉桂糖跟杏仁碎，每一口都能品嘗到多層次的風味。

甜點界的愛馬仕Le RubanPâtisserie法朋蛋糕，重磅推出包括全臺最美的林檎經典蘋果派、蘋果香頌、青森秋菓等3款聯名甜點，將青森蘋果不打臘、表皮薄、可連皮把所有香氣營養一起品嘗的技藝，融合到蘋果糕點中，讓甜點成為藝術品。來自豐原的法式甜點工作室「那個甜點」則推出「青檸蘋果國王派」，選用青森蘋果與焦糖翻炒融合，搭配上臺灣小農所烘烤出的青檸果乾，清香酸甜的組合配上國王派的千層酥皮，完美展現「臺日農作交流」的職人技藝。

另外，位於內湖的文青咖啡店S·N workshop也帶來「暖心蘋果派」，主廚的發想是因為他覺得青森蘋果的清甜香味，很像小時候回到外婆家的甜蜜感，所以創作了暖心蘋果派，讓吃到的人都可以感受溫暖的臺日情誼。

青森弘前蘋果甜點季即日起至12至3日限量展售。（業者提供）

紅葉蛋糕－青森蘋果生乳捲（左）；吳一無二Wunique－焦糖青森弘前蘋果磅蛋糕。（業者提供）

法朋 Le Ruban推出經典白乳酪蘋果慕斯（左起）、蘋果派、蘋果香頌。（業者提供）

那個甜點－青檸蘋果國王派（左）；S.N workshop－暖心蘋果派。（業者提供）