與威士忌女王一起迷醉上海

鏡週刊
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魔都上海，向來是潮流最強指標。今年8月被網紅強力刷版的威士忌烈酒展、前仆後繼開張的主題酒吧，都昭示著繼葡萄酒之後，威士忌在中國迅猛發展的勢頭。華人女性中第一位Keeper李素溶（Julie Lee）6年前赴對岸發展，深耕多年，已有「威士忌女王」之稱號，她帶我們深入酒展、探訪特色威士忌酒吧，挖掘上海烈酒世界的多變面貌。

台灣的威士忌熱潮延續多年，對岸則呈緩緩加溫態勢，直到今年才出現井噴式爆發。今年8月下旬落幕的「上海國際潮流威士忌烈酒展」（簡稱Whisky L），湧進全中國的威士忌愛好者，Julie一邊幫粉絲在她代言的酒瓶上簽名，一邊笑說：「今年Whisky L規模不算最大，但人確實比往年多，各種珍稀酒款的詢問度也特別高。」

  1. 邁入第9年的Whisky L陣容堅強，參展酒款包含全球六大產區，有全球首發的最新酒款、老年份限量珍藏，也有個性十足的小眾IB。
    邁入第9年的Whisky L陣容堅強，參展酒款包含全球六大產區，有全球首發的最新酒款、老年份限量珍藏，也有個性十足的小眾IB。
  2. 許多品牌大使在現場熱鬧開起品酒會。
    許多品牌大使在現場熱鬧開起品酒會。
  3. 台灣的「金車．噶瑪蘭」也到上海參展。
    台灣的「金車．噶瑪蘭」也到上海參展。
  4. 年輕女生來到酒展現場，豪氣地一飲而盡。
    年輕女生來到酒展現場，豪氣地一飲而盡。
  5. 會場裡四處都有威士忌意象裝飾。
    會場裡四處都有威士忌意象裝飾。
  6. 在Whisky L遇上網紅直播，5台手機一字排開，陣容浩大。
    在Whisky L遇上網紅直播，5台手機一字排開，陣容浩大。
  7. 跨海到中國發展6年的Julie，酒展就像她的地盤，很有女王架勢。
    跨海到中國發展6年的Julie，酒展就像她的地盤，很有女王架勢。

簽完名，Julie帶我們在酒展裡走了一圈，沿途遇上許多她在蘇格蘭的老朋友，也有走訪中國各地辦品鑒會時認識的新朋友，Julie分享自己的觀察：「中國的威士忌市場發展快得讓你無法想像，很多酒友直接從蘇格蘭原廠選桶、裝瓶，設計有自我風格的酒標，愛飲者年齡直線下調，女性欣賞威士忌的比例也大幅攀升，從今年酒展就能看出端倪。」

這是邁入第九年的上海Whisky L，我們現場所見，第一天的週五已經水洩不通，但來的據說還多是業界人士，但已經擠到讓人有點受不了，第二天是週六，人更是多到大排長龍，晚一點到就根本不進來，最後一天的週日亦如是。

  1. Julie把中國風融入蘇格蘭傳統格紋做成改良式旗袍，在會場相當顯眼。
    Julie把中國風融入蘇格蘭傳統格紋做成改良式旗袍，在會場相當顯眼。
  2. Julie（左）在酒展中遇見老朋友Richard Urquhart （右），他是蘇格蘭最大裝瓶廠Gordon & Mac Phail家族第四代。
    Julie（左）在酒展中遇見老朋友Richard Urquhart （右），他是蘇格蘭最大裝瓶廠Gordon & Mac Phail家族第四代。
  3. 台灣酒界知名的廷漢老闆Michael John Cottingham（左）也在上海Whisky L 現身。
    台灣酒界知名的廷漢老闆Michael John Cottingham（左）也在上海Whisky L 現身。
  4. Julie長期在中國各地辦威士忌品鑒會，累積不少粉絲，都在現場請她簽名。
    Julie長期在中國各地辦威士忌品鑒會，累積不少粉絲，都在現場請她簽名。
  5. Julie（左）與丁大偉（右）分別是中國麥芽職人會的創始主席與會長。
    Julie（左）與丁大偉（右）分別是中國麥芽職人會的創始主席與會長。
  6. 中國麥芽職人會成員一見面，就在一塊兒哄笑玩鬧。
    中國麥芽職人會成員一見面，就在一塊兒哄笑玩鬧。
  7. 由Julie創辦的中國麥芽職人會，也在酒展齊聚一堂。
    由Julie創辦的中國麥芽職人會，也在酒展齊聚一堂。
  8. 面對諸多粉絲的詢問，Julie難得露出嚴肅表情，查詢手邊資料。
    面對諸多粉絲的詢問，Julie難得露出嚴肅表情，查詢手邊資料。

會場位在雅居樂萬豪酒店5樓宴會廳，規模其實不算大，但參展酒商精銳盡出，大手筆營造豪奢氣氛，全球威士忌六大產區酒款齊聚一堂，烈酒區還邀來全中國54家酒吧輪番上陣來個Bar Show大拚場，旁邊附上有專業DJ助陣，還有最美Show Girl評選，難怪現場總是熱火朝天。

  1. 今年的CWS盲品挑戰總決賽也在現場舉行，參賽者來自中國各地，事先練習多時，必須在限時內品鑒出30款威士忌，難度相當高。
    今年的CWS盲品挑戰總決賽也在現場舉行，參賽者來自中國各地，事先練習多時，必須在限時內品鑒出30款威士忌，難度相當高。
  2. 大多是侍酒師的參賽者，聚精會神品酒。
    大多是侍酒師的參賽者，聚精會神品酒。
  3. 酒展現場闢出一區給伏特加等其他烈酒，並有專業DJ駐場。
    酒展現場闢出一區給伏特加等其他烈酒，並有專業DJ駐場。
  4. 參觀者興奮跟DJ台合照。
    參觀者興奮跟DJ台合照。
  5. 烈酒區請來中國各地熱門酒吧駐場，嗨到最高點。
    烈酒區請來中國各地熱門酒吧駐場，嗨到最高點。
  6. 依品牌形象裝扮成長頸鹿的Show Girl，穿梭人群中，相當逗趣。
    依品牌形象裝扮成長頸鹿的Show Girl，穿梭人群中，相當逗趣。
  7. 會場飄來的蘇格蘭風笛聲便是出自這位仁兄之手。
    會場飄來的蘇格蘭風笛聲便是出自這位仁兄之手。
  8. 格蘭花格的寶塔系列，也在現場展出。
    格蘭花格的寶塔系列，也在現場展出。
  9. 格蘭花格的50年限量版，還配上雪茄盒。
    格蘭花格的50年限量版，還配上雪茄盒。
  10. Julie算是台灣酒界中較早到中國發展的先驅。
    Julie算是台灣酒界中較早到中國發展的先驅。

為期3天的Whisky L除了意在推廣威士忌，同時也是一場酒界專業人士的交流大會，還舉辦了2017 CWS盲品挑戰總決賽。Julie白日在會場忙著解答各種疑問，入夜後也有自己的私房去處。目前幾乎長住上海的她，笑說：「我完全不去夜店，如果要放鬆，我會選專業的威士忌主題酒吧，這幾年在上海，真的發現幾個很不錯的地方。」

像這家開在上海泰興路「張園」裡的「琥珀酒吧Amber Whisky House」，就是Julie口中很安全、能讓她放鬆品酒的去處，老闆是被Julie稱為「超可愛上海男人」的Harry，她最愛看Harry和老婆相處的模樣，笑說這對夫妻非常逗趣，老是讓她哈哈大笑。

剛從Whisky L會場裡出來的Harry，一邊啜飲威士忌，一邊介紹自己是從基層做起的威士忌人，看他的簡歷，從三得利做起，到中國愛丁頓、上海寶酒造，乃至後來自己創立上海溢銘酒業，擔任CWS中國威士忌協會華東分會會長，在威士忌行業裡摸爬滾打已經超過15年，Harry自稱酒界的「微笑騎士」，今年3月接手Amber後，便想把此地改造成專業的主題威士忌吧。

  1. Jonny正在準備的「日本威士忌評鑒組」，可一次喝到山崎12年、白州12年、響威士忌，同時品評日本威士忌的別樣風味。（人民幣138元／組，約NT$630）
    Jonny正在準備的「日本威士忌評鑒組」，可一次喝到山崎12年、白州12年、響威士忌，同時品評日本威士忌的別樣風味。（人民幣138元／組，約NT$630）
  2. 琥珀酒吧的裝修典雅，亮點在屋頂的仿古吊扇。
    琥珀酒吧的裝修典雅，亮點在屋頂的仿古吊扇。
  3. 擺飾洋溢英倫復古風味的「Amber Whisky House」，是Julie認為在上海能安心品味威士忌的地方。
    擺飾洋溢英倫復古風味的「Amber Whisky House」，是Julie認為在上海能安心品味威士忌的地方。
  4. Julie與微笑騎士Harry是認識多時的好友。
    Julie與微笑騎士Harry是認識多時的好友。
  5. Harry是上海溢銘酒業創辦人，也是酒吧老闆，同時身為主辦Whisky L的CWS中國威士忌協會華東分會會長。
    Harry是上海溢銘酒業創辦人，也是酒吧老闆，同時身為主辦Whisky L的CWS中國威士忌協會華東分會會長。

酒吧經理呂偉良（Jonny）一邊準備包含山崎、白州、響的「日本威士忌評鑒組」，一邊秀給我看他們正在撰寫的酒譜分析表，一支威士忌的酸、甜、苦、辣，乃至煙燻味、奶味、酒精度，都可在其中一目瞭然。

而吧台大掌櫃陸世宇（Martin）則發揮自己擅長的調酒功夫，將波本威士忌特有的奶味與日本抹茶結合，調製出女孩都愛的「中村的茶」，濃郁的抹茶香氣與威士忌互不相讓，卻又彼此調和，確實有驚喜。另一款「Hi Amber」更是招牌之作，以山崎威士忌為主基酒，加上拉弗格威士忌、雪利酒、檸檬汁、杏仁糖漿與蛋清，酸甜平衡中又多添了煙薰堅果味，入口絲滑卻很厚重，適合有點酒量的人。

忙了一整天，Julie坐到吧台前與Martin閒聊近來的酒界趣事，也分享剛在酒展獲得的最新情報，辛苦一整天的疲憊，彷彿都在此刻散去，這裡確實是個很適合「白相」（上海話「玩」）的好地方。但，夜未央，Julie還要帶我們到下一個好地方，繼續去喝一杯。

  1. 「中村的茶」附上整套抹茶道具，還有一球抹茶冰淇淋，最能吸引威士忌入門者與女性。（人民幣108元／杯，約NT$493）
    「中村的茶」附上整套抹茶道具，還有一球抹茶冰淇淋，最能吸引威士忌入門者與女性。（人民幣108元／杯，約NT$493）
  2. 酒意濃重的「Hi Amber」，是招牌之作，酸甜中帶著煙薰氣息。（人民幣108元／杯，約NT$493）
    酒意濃重的「Hi Amber」，是招牌之作，酸甜中帶著煙薰氣息。（人民幣108元／杯，約NT$493）
  3. Julie喜歡品鑒各國威士忌，也有興趣研究威士忌調酒。
    Julie喜歡品鑒各國威士忌，也有興趣研究威士忌調酒。
  4. Martin的調酒功力不弱，而且創意十足。
    Martin的調酒功力不弱，而且創意十足。
  5. 「琥珀酒吧」的門面古樸，跟威士忌主題形成有趣反差。
    「琥珀酒吧」的門面古樸，跟威士忌主題形成有趣反差。
  6. 琥珀酒吧位在古色古香的張園中，環境相當幽靜。
    琥珀酒吧位在古色古香的張園中，環境相當幽靜。

威士忌女王李素溶 Julie Lee Profile

  • 2013 成為The Keeper of The Quaich首位華人女性蘇格蘭雙耳杯持者

  • IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽評審

  • 英國官方認證菁英威士忌學院大中華區校長

  • 中國麥芽職人會創始主席

  • Asia palate Association 亞洲味蕾協會創辦人

  • Lady Spirit台灣威士忌女力協會創會理事長

  • 京東商城單一麥芽威士忌代言人

  • 台灣海洋大學食品科學系畢業

  • 美國Tulane大學MBA畢業

  • 台灣台東出生

琥珀酒吧Amber Whisky House

  • 地址：上海市靜安區泰興路99號（張園）

  • 電話：＋86-21-6217-0189

  • 營業時間：17:00〜凌晨02:00，週四、五、六至凌晨03:00。

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