興大研究四季春含茶飢素 開啟臺灣烏龍茶下個百年大業

中廣新聞網
興大研究四季春含茶飢素 開啟臺灣烏龍茶下個百年大業

興大研究四季春含茶飢素 開啟臺灣烏龍茶下個百年大業

興大研究四季春含茶飢素 開啟臺灣烏龍茶下個百年大業

台灣四季春烏龍茶,香氣十足,價格便宜,是國內罐裝茶與手搖茶的主要茶品。國立中興大學生科所教授曾志正團隊,研究發現,透過製程反覆烘焙及陳放,提升烏龍茶品質,降低咖啡因含量,增加回甘度,去除苦澀感,更保留茶飢素,製程成本多一倍,價格翻轉五六倍,將讓台灣茶走出更寬廣的一片天。(寇世菁報導)

興大校長薛富盛陪同生科所教授曾志正,發表四季春含茶飢素的研發成果,這分報告發表在4月分國際期刊食物生化期刊。薛富盛說,曾教授曾在青心烏龍中,發現並命名為茶飢素,實驗證實,茶飢素可刺激生長激素分泌,具有抗老化,保健養生功效。青心烏龍茶在高海拔,坊間價格一斤上萬元,台灣四季春低海拔,量產大,價格便宜,香氣足、回甘佳,常用在手搖飲和罐裝茶。曾教授研究發現,四季春中也有茶激素,透過製程改變,大幅提升四季春烏龍茶品質,甚至這項技術授權廠商,將四季春萃取成粉末,更方便泡飲,讓台灣茶走出更寬廣的一片天。

曾志正指出,四季春香味濃,但苦澀度比青心烏龍茶高很多,飲品業者常添加糖,掩蓋苦澀口感。團隊研究發現,透過製程反覆烘焙及陳放,製程從過去十天到三個月甚至兩年,大幅提升烏龍茶品質,降低咖啡因含量,增加回甘度,去除苦澀感,更保留茶飢素,成本多一倍,價格翻轉五六倍。

興大舉辦臺灣四季春烏龍茶產業升級發表會,邀請松原製茶廠、甲級製茶廠、名香茶行、鈺統食品公司、嘉品生物科技公司等台灣茶製程技術產學聯盟成員,展示沖泡四季春。歡迎製茶業者加入,一起讓台灣茶產業向上提昇。

業者陳建宏指出,在大陸與東南亞茶威脅下,臺灣茶競爭力大幅衰退,如今改變製程,把四季春變溫潤。開啟台灣烏龍茶新方向,未來就是百年大業。

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