興大研究四季春含茶飢素 開啟臺灣烏龍茶下個百年大業

台灣四季春烏龍茶，香氣十足，價格便宜，是國內罐裝茶與手搖茶的主要茶品。國立中興大學生科所教授曾志正團隊，研究發現，透過製程反覆烘焙及陳放，提升烏龍茶品質，降低咖啡因含量，增加回甘度，去除苦澀感，更保留茶飢素，製程成本多一倍，價格翻轉五六倍，將讓台灣茶走出更寬廣的一片天。(寇世菁報導)

興大校長薛富盛陪同生科所教授曾志正，發表四季春含茶飢素的研發成果，這分報告發表在4月分國際期刊食物生化期刊。薛富盛說，曾教授曾在青心烏龍中，發現並命名為茶飢素，實驗證實，茶飢素可刺激生長激素分泌，具有抗老化，保健養生功效。青心烏龍茶在高海拔，坊間價格一斤上萬元，台灣四季春低海拔，量產大，價格便宜，香氣足、回甘佳，常用在手搖飲和罐裝茶。曾教授研究發現，四季春中也有茶激素，透過製程改變，大幅提升四季春烏龍茶品質，甚至這項技術授權廠商，將四季春萃取成粉末，更方便泡飲，讓台灣茶走出更寬廣的一片天。

曾志正指出，四季春香味濃，但苦澀度比青心烏龍茶高很多，飲品業者常添加糖，掩蓋苦澀口感。團隊研究發現，透過製程反覆烘焙及陳放，製程從過去十天到三個月甚至兩年，大幅提升烏龍茶品質，降低咖啡因含量，增加回甘度，去除苦澀感，更保留茶飢素，成本多一倍，價格翻轉五六倍。

興大舉辦臺灣四季春烏龍茶產業升級發表會，邀請松原製茶廠、甲級製茶廠、名香茶行、鈺統食品公司、嘉品生物科技公司等台灣茶製程技術產學聯盟成員，展示沖泡四季春。歡迎製茶業者加入，一起讓台灣茶產業向上提昇。

業者陳建宏指出，在大陸與東南亞茶威脅下，臺灣茶競爭力大幅衰退，如今改變製程，把四季春變溫潤。開啟台灣烏龍茶新方向，未來就是百年大業。