興大與瑞士團隊開發水稻品系有成 300克稻米提供每日維生素B1攝取量三分之一

精米等加工步驟，會降低稻米中維他命B1含量，興大與瑞士日內瓦大學（UNIGE）及蘇黎世聯邦理工大學團隊合作，針對稻米中的胚乳，成功提高維他命B1含量，同時不影響產量。此研究成果將發表在《植物生物技術》（Plant Biotechnology Journal）期刊，將有助於以稻米為主食的地區，解決重大公共衛生問題。

興大表示，大多數維他命不能由人體產生，必須由飲食提供。如果膳食多樣化，一般都能滿足維他命的需求。但在以稻米等穀物為主要，甚至唯一的食物來源的人們，缺乏維他命現象相當普遍。尤其缺乏維他命B1（thiamine），將導致許多神經和心血管疾病，例如腳氣病。稻米是世界上一半人口的主食，尤其在亞洲、南美洲和非洲等熱帶國家。米粒中的維他命B1含量很低，精米等加工步驟，則進一步降低維他命B1含量，約流失90%的維他命B1，進一步加劇長期缺乏症狀。

日內瓦大學植物科學系Teresa Fitzpatrick教授專門研究植物中維他命的生物合成和降解途徑，並與蘇黎世聯邦理工大學和中興大學合作，致力提高水稻胚乳中的維他命B1含量。 其他研究團隊成功提高葉片以及米糠中的維他命B1含量，但無法提高稻米中胚乳的維他命B1含量。Teresa Fitzpatrick 教授說，研究中特別針對增加胚乳中的維他命B1含量，開發出水稻品系能表現一種基因，將維他命B1封存在胚乳組織中。這些水稻品系在溫室中生長及收成，抛光後米粒中維他命B1含量有所增加。

興大指出，這些水稻品系在中興大學的農業試驗場，進行多個期作試驗。生物強化改良後的相關農藝性狀，如株高、分櫱數、稻米粒重及產量皆與未改良的水稻相同。而改良品系稻米胚乳中的維生素B1含量增加3到4倍。因此，這種改良能在不影響產量的情況下，增加維生素B1的含量。

興大表示，多數此類研究都是在溫室環境進行，這次能在真實田間條件下種植實驗品系，且改良基因的表現穩定，農藝特性不受任何影響，令人鼓舞。中興大學生物科技發展中心格魯伊森姆玉山學者/特聘講座教授（Wilhelm Gruissem）指出，一碗300克的稻米，可提供成人或哺乳期母親每日維生素B1推薦攝取量的三分之一。下一步目標則是希望將維生素B1生物強化植物推廣到商業品種中。（寇世菁報導）