舊振南漢餅文化概念店 重回府城

創立於1890年（清光緒16年）的舊振南餅店，129週年的2018年，回到最初學習製餅的原點台南府城，重新回顧品牌初衷，思索百年漢餅文化與技藝如何傳承下一個百年。團隊歷時一年多費心齊力打造舊振南漢餅文化台南概念店--承襲百年漢餅文化的新想像國際殿堂。

舊振南餅店是家族傳承企業，從家族第四代李雄慶董事長開始，階段性進行許多創新改革，第五代的營運長李立元Richard自2012年正式加入團隊，延續舊振南核心價值: 傳承、品質、創新、誠信，進行多項改革，試圖為百年品牌注入新血。Richard表示：「舊振南漢餅常伴隨消費者人生最重要的轉捩點，能透過漢餅帶給大家幸福，一直以來是我們的使命。為了能讓家族悉心守護的百年漢餅文化得以傳承，我們做了很多嘗試，包含網站架構、包裝視覺年輕化，都希望能藉此吸引更多年輕族群。今年對我來說非常重要，是舊振南回家，回到品牌最初的起點，希望打造讓大家能有溫度且完美體驗漢餅的空間，於是打造了舊振南漢餅文化台南概念店，用新型態的漢餅下午茶套餐、茶飲，和免費DIY體驗活動，讓更多人可以透過親身體驗，認識代表台灣特色的漢餅與文化，讓漢餅文化得以傳承。」

以「一口傳承東方漢餅文化」為目標，舊振南漢餅文化台南概念店顛覆傳統大餅油膩、份量多的形象，打造全台首創的迷你漢餅組合：「舊振南經典下午茶套餐」，為了讓消費者能同時品嚐多款最具文化代表性的糕餅，師傅們經過長時間研發與試驗，將綠豆椪、紅豆餅、芋頭酥、鴛鴦餅、鳳梨酥、杏香酥、香菇魯肉漢餅、梅子糕等傳統經典漢餅尺寸調整到適合一口享用的大小，搭配一款獨家與華人冰王"蜷尾家"合作的限定版雪餅，稱為九小福，精緻小巧的造型、完美的皮餡比例，精心陳列在以家徽形狀雕琢鏤空，綴點金色元素，象徵圓滿祝福的糕餅陳列架上。

下午茶的茶飲運用台灣少見的美國高規格精品萃茶機，用最新萃茶技術嚴格調配每款茶葉最佳溫度與浸泡時間，將四支精選台灣在地茶種--阿里山高山青茶、產量稀少，使用南投茉莉花與坪林茶胚的五窨茉莉綠茶、手採南投高山金萱烏龍茶與來自花蓮舞鶴舊振南特調的玫瑰蜜香紅茶，以最完美姿態呈現。而與基底茶做調飲的食材也很講究，包含使用生產程序考究、濃郁甘甜的台南虎山酪農鮮奶；香氣淡雅、柔順均衡的精選台灣自產蜂蜜等，舊振南堅持只選擇最好的新鮮在地食材。重視環境永續發展的舊振南，也特別與春池玻璃合作打造以回收酒瓶再製的經典玻璃杯，提供東方茶食文化的新食尚復興享受。

空間上為打造歷史氛圍的漢餅文化場域，特別邀請知名居家燈飾設計品牌META Design以漢餅模外型3D解構，手工細心製作成豐富的文化符碼燈具；老匠人透過繁複工序與費時的水磨石技術所製作的漢餅圖騰地磚，以花鳥圖騰象徵幸福圓滿長壽之意。此外細膩中式窗花元素、沈穩木頭質感，搭配紅色、金色點綴出東方氣韻，又巧妙在萃茶吧台等細節融入西方現代摩登風情，在漢餅傳統中注入多層新意。

為了延續傳承文化使命，舊振南漢餅文化台南概念店提供一系列漢餅五感體驗：一樓在半開放式廚房現場烘烤糕餅，讓消費者感受漢餅出爐時的迷人餅香；細膩溫潤的木質窗櫺、桌椅，賦予在享食廳品嚐茶食的雅緻氛圍；為了傳承漢餅文化，二樓特別安排週末限定的免費手作漢餅體驗活動，一天三場，一場上限12人，採每日現場登記制，消費者將在小老師的帶領下，進行輕鬆有趣的手作舊振南迷你李白綠豆椪體驗，舊振南還設計一組將漢字拆解的印章，讓大家為綠豆椪印製專屬自己的漢字包裝紙袋。手作體驗室旁則是專為喜客規劃的空間，展示有經典喜餅禮盒以及提供親切的試吃服務。