Yahoo奇摩新聞 舌尖上的星國之旅 星馬名廚客座推出獅城佳餚
南部中心／鄧山田、陳芷萍 高雄市報導
東南亞料理愈來愈受到國人喜愛，高雄五星級飯店就請來星馬名廚客座，推出十幾道新加坡在地佳餚，還請來YOUTUBER大胃王邵阿咩來品嘗巨無霸海南雞飯，高雄市觀光局長高閔琳也聞香而來，大讚海南雞飯Ｑ彈又美味。
一大盆的海南雞飯端上來，現場人全看傻眼，但對大胃王邵阿咩來說根本是小CASE。來自星馬的名廚李國祥親自掌廚，這麼道地的美食，當然要一起分享。
星馬名廚李國祥說明海南雞飯的料理過程，「我們行內話就是三下三上，先把那個皮燙一下，然後過冰水，來回三次，讓它皮收緊，做到脆口的那個感覺。」高雄市觀光局長高閔琳現場試吃之後說，「這個海南雞飯超級美味，雞皮非常的彈嫩，而且肉完全都不會乾材，而且是鮮嫩多汁，再搭配這個醬汁，真的是太美味了！」
又酸又甜又辣的東南亞料理愈來愈受國人喜愛，高雄五星級飯店特別請來李國祥坐客交流，推出十幾道在地佳餚。被譽為新加坡國菜的「海南雞飯」，選用自然放牧的玉米雞浸泡在香料與雞油蒸煮，並以滾水及冷水反覆交替使肉質更加緊緻有彈性，加入金桔汁與辣椒帶出酸辣口感；搭配的雞飯也十分考究，將泰國長米浸入斑蘭葉、雞高湯、雞油及多種辛香料蒸煮40分鐘，鮮濃口感令人欲罷不能。另一道新加坡必吃美食「肉骨茶」，添加足量的八角、桂皮、川弓、杞子、陳皮及丁香等十數種中藥材與香料熬煮茶湯，再加入肉質肥嫩的五花肉與排骨，口感溫潤香醇。去新加坡必嚐的經典小吃「香蕉班戟」在豪享自助餐廳也能吃得到！將煎至金黃絲薄的捲餅包裹旗山盛產的香蕉，果肉飽滿香甜，以鮮奶油稍加調味即完成。
星馬名廚李國祥表示，「第二次來台灣，所以我不是很了解這裏的口味，但是我做的口味就是原本我們新加坡那邊做的口味，那邊都喜歡吃偏甜一點。」天氣愈來愈熱，隨著季節更迭，味蕾也要換新，香辣開胃的東南亞料理，讓人食欲大開，欲罷不能。
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