舌尖環遊地中海! 品嘗香蒜檸檬烤鱸魚.西班牙烤蝦

生活中心／綜合報導

說到地中海料理，不少人會聯想到橄欖油、香料，不過，其實地中海橫跨歐洲、亞洲和非洲，各地作法不同，味道如何一起去品嘗。

烤好的鱸魚，散發香料的濃郁香氣，還要放上檸檬，仔細看，鱸魚肚子裡，還藏了洋蔥、西芹和蘿蔔，讓蔬菜湯汁，透入魚肉裡。行政副主廚Jason Wang：「地中海地區的話，他們盛產的就是一些香料，因為他們在很多的料理上，都會使用這些香料，那因為它的蔬菜的話會散發它本身的水分，然後魚的話在烤的過程當中，就會吸收到魚的肉質。」

還有威尼斯香料烤扇貝，烤過的扇貝，充滿炭火香，點綴西西里番茄醬，襯托扇貝甜味。扇貝直火炭烤，高溫鎖住扇貝湯汁，翻過來，扇貝烙上焦香，就能淋上地中海料理，少不了的檸檬香蒜橄欖油，火焰讓扇貝吱吱作響，濃縮甜味，就能用迷迭香、百里香做的香料麵包粉，畫下句點。再品嘗西班牙烤蝦，倒入白蘭地，點火燃燒，點綴杏仁紅椒醬。飯店行銷公關部總監吳佳穎：「地中海料理上他們的風格滿不一樣，也有比較清新健康，有很多蔬食、海鮮入菜，也有一些是香料的醃漬。」

吃完鹹的來點甜點，土耳其番紅花布丁，泰國米做的米布丁，點綴番紅花，讓色澤更鮮豔，還有果仁酥餅，口感香甜薄脆，就連檸檬蛋糕，也用橄欖油取代奶油，口感更清爽，讓人透過舌尖，環遊地中海。

原文出處：香蒜檸檬烤鱸魚、西班牙烤蝦 地中海料理各地作法大不同

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