舒芙蕾竟然才第三!盤點台灣人最愛法式甜點Top 20

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安慰靈魂的滋味

對甜點控而言,法式甜點肯定在此生必吃清單中,而且排名相當前面,法式甜點既精緻又美味,無論是什麼種類,總能大大滿足人們的視覺和味覺,看著就垂涎三尺~

漂亮可愛的外表加上撫慰味蕾的味道,讓它們不僅是美食也是超級精品,品嚐一口更是驚豔滿滿!DailyView網路溫度計就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》,整理出台灣網友最愛的法式甜點,看看有哪些經典到不行的美味入榜!

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閃電泡芙 示意圖
閃電泡芙 示意圖

第10名:聖多諾黑塔

聖多諾黑塔是一個法國甜點師傅Saint-Honore將酥塔、小顆泡芙與馬卡龍、鮮奶油等法國經典甜點元素集合而成,誕生出如今超受歡迎的法國小點!聖多諾黑塔的底部是酥脆千層派皮、周圍圈繞沾上焦糖的泡芙,中間擠上一層美味的卡士達香草奶油餡,看起來像皇冠一般的造型十分討喜。

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image source:fb/P.f. 甜點設計

第9名:歌劇院蛋糕(歐培拉)

歌劇院蛋糕其實就是法國流傳百年的甜點「歐培拉」,浸過咖啡糖漿的蛋糕體塗上一層巧克力奶油和咖啡奶油,最後抹上黑巧克力,法式「歐培拉」的正統做法會在蛋糕上點綴食用金箔,象徵著巴黎歌劇院的金色屋頂,層層交疊的風味讓人吃過難忘,俺足不少巧克力控和咖啡迷的心啊!

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第8名:法式千層派(拿破侖派)

法式千層酥也就是拿破崙派,據說是17世紀著名大廚所創,好吃的酥皮至少必須反覆對折6次,一層層慢慢刷上酒香,用上三層酥皮夾著美味的卡士達醬、起司醬、果醬等,從外觀看來就不同凡響,一口咬下去,酥脆餅皮咖滋裂開,包裹著濃郁餡料在舌尖化開,難道這就是幸福的味道嗎~

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第7名:草莓芙蕾傑

草莓芙蕾傑其實就是「法式草莓奶油蛋糕」,光看名稱就覺得超美好,海綿蛋糕體加上奶油與新鮮的大紅草莓,鋪上一層粉紅色糖杏仁膏,讓人想拒絕它都難如登天!而如今除了經典雋永的傳統草莓奶油口味之外,還有不少師傅會加入像是栗子、抹茶等不同食材,讓口味更有變化。

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image source:寧靜樹手作甜點

第6名:可麗露

可麗露是源自法國波爾多地區的家常小點,外形小巧可愛像個驚致得鈴鐺,因此又有「天使之鈴」的綽號喔!可麗露的特色就是微硬的焦褐色外殼,內裡佈滿孔洞,一口咬下會先吃到脆口表層的焦糖香氣,接著感受到濕潤帶Q的內餡,如果加了酒之後,還會慢慢散出濃濃酒香,太撩人啦~

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第5名:瑪德蓮

外型像貝殼的瑪德蓮,據說是法國國王路易十五妻子家中侍女瑪德蓮的祖傳食譜,隨著主人嫁進皇室推廣到凡爾賽宮廷,最後紅遍整個法國。瑪德蓮最傳統的作法,就是麵糊加入磨細的堅果和檸檬皮絲,放入貝殼形狀的模具烘烤,吃進去有著濃郁蜂蜜香與濕潤的口感,是非常有底蘊的一道甜食。

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第4名:檸檬塔

在法式點心裡,酥塔類的小點可是舉足輕重的主流,最經典的就是吃起來酸酸甜甜的檸檬塔了。從塔餡到塔皮都是學問,最道地的法式作法是把奶油、糖、雞蛋與黃檸檬汁結合為餡,完成後務必刨一些檸檬皮屑增添清爽的香氣,又酸又甜的滋味讓難以忘懷,在悠閒午後搭配一口熱茶簡直是絕配。

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第3名:舒芙蕾

像雲朵一樣輕柔的舒芙蕾,在法國的美食中被形容是「稍縱即逝的美味」。在甜點師傅的心中就像是必須悉心呵護的掌上明珠,最棒的舒芙蕾一定得現烤現吃,而且一旦放超過半小時就會塌陷、失去最好的口感。又被稱作「蛋奶酥」的舒芙蕾經過烘焙後呈現蓬鬆的狀態,雞蛋、牛奶香氣十足,讓人完全淪陷在輕柔的口感裡啊!

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第2名:馬卡龍

有「少女酥胸」之稱的馬卡龍,是法國甜點的經典代表,口感層次分明,外酥內軟,餡料與外層餅殼在師傅的巧手下達到奇妙的制衡點,一顆優質的馬卡龍有著光滑表面、口感爽脆、色彩繽紛,還有漂亮的裙邊,須巧手打造才能有完美層次,也因此有句話說:「一顆漂亮馬卡龍的背後,總有無數次的失敗。」

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image source:fb/Habibi macaron第1名:泡芙

大家印象中的泡芙形象大多是日式泡芙,但在法國泡芙的形象可是相當百變,種類分得精細,從外形到內餡製作上都相當講究。

法式泡芙會在烘烤前放上一層薄酥皮增加口感,而它之所以這麼受歡迎,除了大口咬下的濃郁幸福口感之外,還有每個店家和主廚的獨門變化,讓泡芙控吃不膩又驚喜連連~

台灣最常見的法式泡芙除了一整顆的基本款之外,還有長條型的閃電泡芙、一大一小兩顆上下疊起來的修女泡芙,外觀多變、精緻可愛,不僅自己吃得開心,送禮也相當有面子!

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泡芙
泡芙


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【以上圖文為網路溫度計調查結果,未經授權請勿轉載、改寫】

分析說明:

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供,分析時間範圍為2018年01月05日至2020年01月04日,共兩年。


系統觀測上萬個網站頻道,包括新聞頻道、Facebook、PTT及各大討論區、部落格等,針對討論『法式甜點』相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本分析依據。

本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,名次僅代表網路討論聲量大小,不代表網友正負評價。

本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎」


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