色香味俱全 桐花創意美食PK賽結果出爐

記者范文濱／桃園報導

桃園縣政府客家事務局８日在桐花紛飛的盛開季節舉辦「桐花創意美食PK賽」，共有45隊競賽，期望透過競賽將桐花意象，融入客家傳統「四炆四炒」料理，以提升民眾對客家美食認知及喜愛。

桃園縣長吳志揚表示，桃園縣為客家大縣，擁有200多家客家餐廳，以全面性輔導方式讓縣內餐廳保有傳統客家美食元素並透過創意，讓大家有機會藉由美食體驗客家文化，這是全國唯一全面性的輔導客家餐廳的計畫。

客家事務局長賴俊宏局長表示，客家菜給人的印象是多油多鹹、醃製的重口味菜色，透過桐花創意競賽，將「四炆四炒」重新塑造新生命，每隊參賽隊伍的創意料理不僅需要色香味俱全，更運用大自然元素讓人一眼就有-桐花飛舞且繽紛盛開的感受，同時更符合現代人追求健康養生訴求，讓人體驗「四炆四炒」創意新風味。 本次比賽委由萬能科技大學餐飲管理系、財團法人中國生產力中心協辦執行，活動分初賽與決賽，參加對象分餐廳組、社會組與學生組，其中餐廳組對象以通過認證及輔導中之客家餐廳為主。報名截止共計有45隊報名參賽，餐廳組共13隊、社會組17隊、學生組15隊，進行食材內容、做法、創意創新性等書面資料審查，各組海選了12隊參加決賽。參賽者表示，參加這次比賽了解到原來桐花不可入菜，但藉由意象的呈現，讓客家料理朝向精緻化、多樣化，改變了大家對客家菜的印象。

經過激烈的賽事，從餐廳組、社會組、學生組，總計36隊中，海選各組前三名包括金廚、銀廚、銅廚獎等，另外刀工獎、火候獎、好味獎各1名及佳作獎6名，其中餐廳組金廚獎隊伍以鎮店主廚之拿手客家名菜，融合桐花意象，點綴盤飾及代替桐花入菜，不僅美感上選、刀工精緻、火候掌控佳亦兼具美味；得金廚獎的主要原因為固有有傳統客家食材亦有創意之展現，專家評審們一致通過該餐廳之決賽作品為本屆PK賽之最佳隊伍，得獎後將在價值百萬的有線電視美食節目進行宣傳。

經過一天激烈的競賽，餐廳組勝出隊伍:金廚獎－「滿滿客家美食餐廳」、銀廚獎－「味全食品工業（股）公司埔心牧場」、銅廚獎－「亨味食堂」、刀工獎－「石園活魚餐廳」、火候獎－「景園大飯店」、好味獎－「提緣客家小館」、佳作獎共6名:「大溪鵝莊客家菜館」、「中信大飯店中壢」、「東森山莊」、「祥和園活魚餐廳」、「磊園活魚餐廳」。

學生組勝出隊伍:金廚獎－「創新技術學院」、銀廚獎－「育達高級中學」、銅廚獎－「永平高級工商職業學校」、刀工獎－「方曙高級商工職業學校」、火候獎－「啟英高級中學」、好味獎－「國立中壢高級家事商業職業學校－壢家廚神隊」、佳作獎共6名:「大興高級中學」、「永平高級工商職業學校－永平雙強」、「至善高級中學－桐遊花海」、「至善高級中學－享受！幸福！」、「國立中壢高級家事商業職業學校－Hakka桐花心滋味隊」、「清華高中」。

社會組勝出隊伍:金廚獎－「簡俊平、張家豪」、銀廚獎－「中壢社區大學－盧如婕、李曉平」、銅廚獎－「葉步欽、朱昌祿」、刀工獎－「朱文震、洪啟軒」、火候獎－「王幼芬、陳安彥」、好味獎－「黃薾儀、黃鳳蘭」、佳作獎共6名:「中壢社區大學－楊若羚、廖秀嬌」、「中壢社區大學－徐麗琴、夏卿芳」、「廖晏賜、楊譽寧」、「陳志榮、陳君寧」、「邱玉媛、何郁茹」、「張宜芳、郭易憲」。