芒果拿鐵變身蛋糕！ 飯店烘焙推存糧箱搶宅經濟

疫情進入高原期，不少民眾不敢內用，也讓飯店業績下滑，為了補回損失，飯店持續推餐盒，就連烘焙也拚外帶，主廚把芒果拿鐵變身蛋糕，還有存糧箱，讓民眾一次買足麵包，盡量減少外出。

番茄、南薑，大火炒香，這鍋新加坡辣蟹醬，不搭配螃蟹，居然換成了龍蝦，不過，不上桌，而是裝在餐盒裡，還有九宮格餐盒，香港的避風塘炒蝦，南洋金枕頭，和日式烤鰻魚，全都在一塊。

君悅酒店公關主任陳慕珊說，「看準疫情趨勢，外帶餐還是餐飲主力，也花了功夫新增高單價商品，預計可以帶來成長30%到40%左右。」

疫情還在高原期，飯店為了自救，持續衝刺外帶，除了餐盒，烘焙也要搶宅經濟，一大盒的存糧箱，讓民眾一次買足幾天的麵包、減少外出。

就連喝的芒果拿鐵，也能變蛋糕，酸甜芒果慕斯，鋪上鮮奶油。怎麼有淡淡咖啡香？撒上香草粉，最後點綴巧克力咖啡豆。

主廚陳建佑表示，「咖啡用冷萃方式去製作，把阿拉比卡咖啡豆，泡鮮奶油泡到隔天，這樣會維持鮮奶油顏色是白的。」

疫情燒不停，經濟部統計，餐飲業去年一年營業額7280億，衰退6.37%，今年本土疫情大爆發，內用比去年三級警戒期間更慘，各家飯店只能加強外帶力道，減少損失。

晶華酒店董事長潘思亮說，「我們一直在經營，晶華美食到你家的外帶外送業務，相對餐飲營業額的衰退，比同業要少一半。」

除了君悅、晶華，遠東也拚五星美食外帶，福華飯店不只賣餐盒，也推出線上商城。各家業者卯足全力，搶攻外帶外送商機。

（民視新聞／林嘉玫、蔡承佑 台北報導）

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