芝士竹輪包

Kim Kami
·1 分鐘 (閱讀時間)

【COOKING BUBU】芝士竹輪包 歡迎訂閱 Cooking bubu Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA Youtube食譜影片 https://youtu.be/LMz6_CU9l7I

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
高筋麵粉 250G
砂糖 30G
牛油 25G
鹽 2.5G
雞蛋 40G
湯種 85G
溫牛奶 60G
酵母 3G
竹輪 6條
芝士粉 適量
蛋液(掃面用) 適量

作法:
1 :
溫牛奶加入酵母拌均備用
2 :
過篩高筋麵粉加入砂糖,鹽,雞蛋,湯種以及剛做好的牛奶酵母 用刮刀攪拌成團.
3 :
將面團放在灑上麵粉的搓面墊上 搓揉5分鐘
4 :
包入牛油繼續搓揉 直到搓成不黏手並有膜的麵團
5 :
麵團包上保鮮膜發酵至兩倍大 然後用手指測試 麵團按下去不回彈即可
6 :
排氣後分成六個小麵團 滾圓後包上保鮮紙休息10分鐘
7 :
將麵團搓成橢圓形 長度和竹輪的長度一樣
8 :
每邊切四下 然後交叉包裹着竹輪( 請參考影片作法)
9 :
造型好後的麵團蓋上保鮮紙作第二次發酵 直至發酵至一倍大為止
10 :
掃上蛋液後灑上芝士粉( 焗爐180度預熱)
11 :
焗15至18分鐘即可
12 :
完成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50150
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