花百元狂翻111倍 他靠這年收千萬

三立新聞網

記者簡若羽/綜合報導 【 01/09 22:55 發稿 | 23:50 更新:新增影音 】

在華人酒界有「老酒林」、「酒博士」之稱的鑑酒專家林宏銘,原本是一位珠寶鑑定師,憑著對酒文化的濃厚興趣,12年前轉做老酒收購生意,為了精準分辨酒的真偽與價值,他不惜以身試酒,還曾為此掛急診,憑著勇於嘗試的精神,如今成功發明自釀酒,還跨界經營薑母鴨餐廳,創造千萬年收。

鑑酒專家林宏銘在華人酒界有「老酒林」、「酒博士」之稱。(圖/林宏銘提供)
鑑酒專家林宏銘在華人酒界有「老酒林」、「酒博士」之稱。(圖/林宏銘提供)
鑑酒專家林宏銘在華人酒界有「老酒林」、「酒博士」之稱。(圖/林宏銘提供)
鑑酒專家林宏銘在華人酒界有「老酒林」、「酒博士」之稱。(圖/林宏銘提供)

「一開始被修理得很慘,在高雄一瓶(老酒)買七千塊,開車到斗六一個古文物的店家買兩千,又開到彰南路,人家跟我開八百…」踏入酒界初期,不熟悉行情的林宏銘繳了不少學費,因為不想再買到名不符實的酒,他開始以身試酒,不僅多方品嚐、學習分辨品質好壞與真偽,為了能喝出「甲醇」的味道,還特地買劣質酒來試喝,為此掛急診也在所不惜,因而漸漸培養出精準品味。

「你要了解一支酒,從商標的印製方法、材料到它的貼紙、瓶身都要看,最重要是封口。」說起酒經來頭頭是道,林宏銘用鑑賞珠寶的眼光仔細審視每一支酒,不僅擁有約六萬支的驚人收藏,慧眼獨具的他還有一瓶39年價格狂翻111倍的珍藏,「民國70年,黑金龍剛出瓶的時候是180元,現在如果品項好,可以有2萬到2萬5的零售價。它是我們所稱的白酒之王,以台灣來講就是指標。」

林宏銘收藏六萬支酒。(圖/林宏銘提供)
林宏銘收藏六萬支酒。(圖/林宏銘提供)

除了對中式的酒類如數家珍,他也收藏了不少相當珍貴的洋酒,並在節目上大方展示,「麥卡倫是酒界的勞斯萊斯,這瓶年份約20年,原價是2,000上下,(市價)之前有到10來萬,不過這是因為紀念版的關係,不是所有18年都這麼貴。」至於老酒該如何珍藏?他強調,溫度是首要關鍵,「溫差太大它容易蒸發,威士忌25度左右就很OK,紅酒則是15度,在台灣有時需要冷藏,白酒28度以下,溫度變化不要太大、不要太潮濕。」

林宏銘用橡木桶將有機米酒釀成威士忌。(圖/林宏銘提供)
林宏銘用橡木桶將有機米酒釀成威士忌。(圖/林宏銘提供)

不僅善於鑑賞,樂於嘗試的他還在一次生日,意外發現了用橡木桶將有機米酒釀成威士忌的方法,只要短短三個月就能釀出品質絕佳的酒,除了顏色漂亮,口感也令所有品嘗過的人都感到相當驚奇。從一個門外漢、老酒珍藏家到能夠開發獨門酒料理的酒博士,林宏銘說,成功之道沒有其他,只有「勇於嘗試、不怕失敗」,「我就是會親自去做實驗,然後失敗了就笑一笑沒什麼,繼續再研究、再嘗試。」

林宏銘表示,成功之道無他,只有勇於嘗試。(圖/林宏銘提供)
林宏銘表示,成功之道無他,只有勇於嘗試。(圖/林宏銘提供)

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