花蓮台稉4號米釀製醬油 豐富米食加工品

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【黃小琪 花蓮市】

為米食加工增加多元性,花蓮玉溪地區生產的台稉4號米與花蓮在地醬油老廠,合作研發芋香米醬油,第一批生產約1000瓶,要用清甜口感的米醬油,豐富飲食文化。

切菜配料,廚師以米醬油示範客家料理,花蓮玉里鎮與卓溪鄉是全台最大稻米生產區,這次玉溪農會就以在地優質芋香米,成功開發米風味醬油,強調自然清甜的口感,美味又健康。

玉里農民 張添富:「玉里地區(台稉)4號米,4號米就是香米,香米它有一個你煮出來時,有聞到芋頭的香味,所以說市面上很搶市這樣。 」

玉溪地區農會總幹事 蔡宗翰:「因為我們是挑非常頂級的米,就是一等以上的米,那每一顆都碩大飽滿喔,把這個最好的產品,跟它們做一個結合。」

農會提供去年2期新米,由花蓮在地老字號醬油廠,經過1年時間才釀造完成,第1批生產約1000瓶左右,預計下半年正式量產。

花蓮醬油業者 許桓巽:「這一次我們先試做了大概1000多支,基本上它不用再加其它的調味料,就可以很美味了,所以我覺得它應該會,我們下半年應該會再繼續量產了這樣。」

加入米去釀醬油,除了發揮米食多樣性外,地方也希望推出,具在地特色的農產加工品,成為花蓮代表產物之一,來積極行銷。