花蓮市大陳飲食文化活動 體驗製作薑料理

記者林有清／花蓮報導

花蓮市公所推出今年大陳飲食文化活動「行在好窩裡─薑來還很酒」，老薑作坊帶領大家動手曬薑、做「薑茶米粉」，也讓參與者嘗到大陳傳統美食的好滋味，市長魏嘉彥、議員魏嘉賢都出席活動，期望透過不同的角度來認識大陳社區的傳統記憶與文化。

花蓮市公所去年帶領大家品嘗大陳傳統的春夏節氣料理，清明菁團和端午麥油煎、大陳粽香縈繞在阮弼真君廟。今年大陳料理的探尋從食材出發，從大陳老薑的製作到料理使用，一起從傳統大陳料理中，發現「薑」好滋味。

大陳長輩瞿桂鳳和大陳青年趙孝嚴帶著大家炒薑與曬薑，先將老薑清洗切片後曬至六分乾，加入大陳老酒炒乾，再以線串成薑串，置於太陽下反覆曬至完全乾燥，一串串的薑片散發出特殊的香氣和辛辣味。接著帶領參與的民眾製作使用大陳老薑的家常料理「薑茶米粉」，湯頭是用薑汁所熬煮，再加入海鮮、香菇、肉絲等材料，在烹飪的過程中，香氣四溢。

瞿桂鳳說，大陳島位於浙江外海，島上物質貧乏，因此老薑成為重要的食材，在各式大陳料理中運用廣泛，可以入菜，可以做為飲品，也可以驅寒，是冬天進補的好食材。尤其當婦女懷孕時，大陳人會先把薑切片曬乾保存，坐月子時可以煮薑茶，或以薑汁當湯底，加入海鮮、肉絲、雞蛋、香菇、米粉，做成薑茶米粉，還會加一點金針，來中和薑的燥熱。

市長魏嘉彥表示，過去曾經辦理大陳文化系列活動，有向民眾介紹大陳傳統文化、飲食的特色，也曾帶大家製作豬肉飯、炒年糕、麥油煎等美食料理，及漁網應用編織的DIY活動，這次是大陳老薑製作的體驗活動，讓參與民眾更認識大陳飲食文化。