花蓮文旦全果利用 省工機械增產值

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花蓮區農改場研發的文旦精油提取機。(花蓮區農改場提供)
花蓮區農改場研發的文旦精油提取機。(花蓮區農改場提供)

記者林有清∕花蓮報導

花蓮文旦推全果利用,成功研發效率高達十五倍以上的機械化生產流程,並推出各色產品,從啤酒到精油應有盡有。不僅讓四千公噸格外品再創全新價值,更讓文旦突破節慶瓶頸,可四季銷售,全年都有商機。

文旦是中秋佳節必備的果品,每年在節氣白露前採收上市,銷售時間短暫且集中,容易造成產銷壓力,若格外品流入市場更會造成價格下跌,讓柚農蒙受損失。因此,農委會花蓮區農業改良場針對文旦格外品,開發一系列文旦加工技術,建立完整且高效率的文旦機械化加工流程,促進文旦全果利用多樣化,達成產值倍增的效益。

花蓮區農改場表示,花蓮及宜蘭地區的文旦種植面積約一千二百公頃,占比近全國三成,產量高達兩萬公噸。由於文旦在白露前後進行採收、辭水、裝箱等銷售前置作業,若白露與中秋節相隔日數過短,則會大幅增加文旦的銷售難度,明年白露與中秋節間隔日數僅三天,產銷壓力之大,可想而知。

花蓮文旦多元化加工產品,朝全果利用目標邁進。(花蓮區農改場提供)
花蓮文旦多元化加工產品,朝全果利用目標邁進。(花蓮區農改場提供)

因此,花蓮農改場積極開發文旦早收栽培技術,協助柚農爭取更多採後處理與銷售的作業時間。而為避免文旦格外品衝擊售價,也研發文旦大果的果皮、果肉及柚花運用,開發多種文旦加工技術與產品。包括以果皮製成柚皮糖、柚子鹽、啤酒、精油,以果肉製作果醬、茶醬、沾醬、啤酒,以柚花製作柚花茶、啤酒等。其中醬料類與柚皮糖又可應用於烹飪、糖果及烘焙,文旦精油及柚花則可應用於香氛、清潔劑等產品。

花蓮區農改場指出,過去文旦去皮取出果肉的過程耗時費力,需仰賴大量人工作業,為解決加工困擾且達成量產需求,農改場開發改良文旦精油提取機、削皮機、柚肉分離機等機械,大幅提升文旦原料處理效率。目前該場建立的文旦機械加工技術,可一貫化作業,連續作業每天八小時至少可處理二公噸文旦,相較於傳統人力,效率快了十五倍以上。目前花蓮區農改場已將柚子鹽、柚子沾醬、柚皮糖等加工技術,授權予瑞穗鄉農會、富里鄉農會及相關業者。