花蓮玉溪香米釀醬油 散發芋頭香

王志偉/花蓮報導
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花蓮玉溪地區農會29日發表芋香米醬油,花蓮縣長徐榛蔚(中)與主廚葉志龍(左)示範用芋香米醬油烹調特色料理。(王志偉攝)
花蓮玉溪地區農會29日發表芋香米醬油,花蓮縣長徐榛蔚(中)與主廚葉志龍(左)示範用芋香米醬油烹調特色料理。(王志偉攝)

花蓮玉溪地區生產的玉溪香米也就是台梗4號,與花蓮百年手工醬油廠攜手釀製「芋香米醬油」,縣長徐榛蔚29日出席上市發表會,肯定地區農會為小農發展新產品與服務,這支醬油從釀造到生產,都是革新的嘗試,也創造更適合現代人的健康美味。

玉溪地區是全國單一產區面積最大稻米產地,地區內的米達人長年奪冠,稻米品質極佳,農糧署東區分署副分署長陳吉村表示,近年農會將米加工做成米製品不斷推陳出新,米是最好的加工原料,利用在地好米,特別是「台梗4號」帶有芋香,樂見結合優秀加工業生產出受市場歡迎的產品。

玉溪地區農會總幹事蔡宗翰指出,因緣際會認識新味醬油負責人許桓巽,2人激盪出以「台梗4號」香米釀造醬油,經過1年終於釀造完成,首批約1000瓶,預計下半年量產。

許桓巽說明,這款醬油在釀造過程便散發出獨特且溫潤的芋頭清香,再透過不同麴菌釀造,更加提升芋香米醬油香氣,香甜的玉溪香米釀造過程不需再用炒糖增添甜味,可以最自然的香氣及色澤呈現出單純好味道。

花蓮玉溪地區農會昨在縣府舉辦「芋香米醬油上市發表會」,徐榛蔚與曾參賽奪冠的主廚葉志龍,示範用芋香米醬油烹調特色料理,徐榛蔚說,農會協助在地農友將產業連接起來,地方企業的努力也讓農友更容易被看見,產生一個善的循環。這支醬油香氣濃郁、口感十足,適合現代人健康,也讓飲食文化更豐富。