花蓮玉米王太銷魂 饕客戴牙套也要啃

花蓮東大門夜市吃古早味的烤玉米，這一攤已經賣了超過40年，曾經連續假期最高紀錄一天2千根，老闆自己做3種刷醬，好吃到有饕客說，就算戴牙套也要啃。

人生經歷巨大的挫折還能夠重新再來，這個烤玉米老闆的韌性一流。曾經上億身價，因為投資失利，積蓄幾乎歸零，靠著烤玉米攤子慢慢振作，不嫌麻煩專做古早味，光是燒烤時刷的醬料就得要用上3種，全部都得要自己熬煮，父母傳下來的獨家味道和韌性毅力，讓他因為一根根金黃的烤玉米，人生再度找回笑容。

饕客帶著牙套，甚至沒了門牙也都捨不得錯過，要再來回味的滋味就在花蓮東大門夜市林上哲的這一攤，烤玉米超過40年，論烘烤資歷，花蓮沒幾個人比他更老資格，平日得烤700支，連續假期最高紀錄一天2千根。老闆林上哲：「這個200多度，這個上升到這裡80幾度，冬天是OK，但是夏天你就很痛苦。」

一般的店家烤玉米多半刷沙茶醬混合醬油，但林上哲光是刷醬就準備3種，自己煸的豬油再加上蔥薑蒜等辛香料爆香，能讓玉米光澤油亮、氣味迷人。而調味來源則是蔭油原汁，加上10多種中藥材磨成粉，一起熬煮成醍醐味，甘醇不鹹口，這一鍋黃豆、桂皮，辣椒粉、紅蔥頭加上生的鬼椒朝天椒，熬煮成一鍋紅豔，和自己醃製的泡椒打成泥，刷一次小辣兩次中辣，三次大辣，一入口舒暢過癮。老闆林上哲：「都沒有自己的味道了，這是我父母親留下來的，已經幾十年了快60年了，你怎麼好意思把它丟掉。」

爸媽的烤玉米曾是老花蓮人的記憶滋味，林上哲則在台北大起大落，歷經投資失利慘賠上億元後，才甘願回家接下攤子。改用旋轉烤台是全台第一人，燒烤的速度更快，品質更加穩定，從戲院門口的小攤做到夜市名店，站穩花蓮番麥一哥的位置。老闆林上哲：「老天一定會幫你，打開打開一扇窗，只要你努力，跌倒了不用怕重新再來。」

歷經失敗挫折不放棄，林上哲的人生就像他的玉米一樣，先通過炙熱考驗，再配上堅持的氣味，終究換得滋潤甜美。

（封面圖／東森新聞）

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