花蓮精緻日本料理 結合創新與傳統的好風味

【大台灣旅遊網TTNews記者陳松漢】

位於花蓮市區的「和Dining伊万里」是以提供精緻、道地的日本懷石料理而聞名，餐廳主人前田先生過去任職東洋電機台灣支店長，退休後與太太一同至花蓮成立伊万里民宿，期盼藉由其精心規劃的和洋式建築環境與正統日式料理，提供旅人獨特的日式樂活體驗。

「和Dining伊万里」聘請曾擔任台北五星級飯店日本料理主廚和田融一擔任料理長一職，希望能完整呈現日式料理的精湛工法，讓民眾就近體驗道地的日式料理，也因此使得「和Dining伊万里」聲名大噪，近期將推出新菜色「伊万里釜飯三食味」，為此特別引進造價四十萬元的特殊機具，以電腦精準控制溫度與時間完美呈現花東米的美味。供各地老饕前來品嚐。

前田太太表示，花東所產的白米風味與品質極佳，希望能藉由料理來共同推廣花東米。而「伊万里釜飯三食味」的發想起源是日式料理中的鰻魚飯三吃，料理的方式是將生米、高湯與配料置於釜中，經特殊爐具烹煮讓米飯融入高湯與配料的香氣，烹煮成飯後覆蓋上螃蟹或雞肉、蛋絲等食材完成釜飯，上桌將釜飯充分攪拌後依序品嚐原味釜飯、拌入溫泉蛋之釜飯以及最後再品嚐拌入芥末、芝麻、海苔與茶湯的伊万里釜飯茶漬汁，三種方式呈現截然不同的風味，讓人難忘。除了這豐富獨特的主餐外，主餐前後還附上料理長精心製作的前菜、生魚片與前田先生親做甜點，讓您充分感受到日本飲食文化的細膩，非常值得一嚐。

花蓮許多地區過去曾是日治時代重要的移民村落，也讓花蓮隨處散布著日本氣息，舉凡花蓮松園別館、吉安慶修院、壽豐碧蓮寺等處處盡是濃濃日本味，若您嚮往日式樂活的優雅風情，又無法遠遊，花蓮是您輕鬆無負擔的好選擇。（攝影／陳松漢）

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