苗栗公館客家四炆四炒烹調研習媲美滿漢全席

▲苗栗縣長鍾東錦伉儷品嘗公館客家四炆四炒美食。（記者江乾松攝）

苗栗縣公館鄉婦女會二十七日在館南村活動中心舉辦客家傳統四炆四炒烹調研習活動，除婦女會姊妹熱烈參與外，縣長鍾東錦、夫人陳美琦及各界來賓也到場品嘗道地的客家佳餚，讚譽色香味俱全不輸滿漢全席，大力支持客家美食文化永續傳承，且有助凝聚地方向心力。陳美琦透露，她喜愛炆爌肉的好風味，一餐可以吃六、七塊。

兼任公館鄉婦女會理事長的縣議員孫素娥說這次是第四年舉辦四炆四炒研習活動，蒙縣長鍾東錦的支持，今年規模更盛往年，藉此傳承、推廣客家美食，增進各村與社區的互動，凝聚鄉親向心力，也呼應推動客家話為通行語言。縣長鍾東錦、夫人陳美琦伉儷聯袂出席之外，還有縣議員余文忠、曾美露、公館鄉長何在鑫、苗栗市長邱鎮軍、鄉代會主席趙興邦及代表、縣婦女會理事長蕭芳纓、村長、社區發展協會理事長參與盛會；陳美琦率同團隊載歌載舞熱力開場，帶動歡樂氣氛。

四炆四炒是客家傳統的特色料理，也彰顯客家人勤儉惜物的美德，「炆」指的是以慢火將食材烹熟煮軟，「炒」則用熱油爆炒菜餚，各有風味。四炆包括酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾；四炒則為客家小炒、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、俗稱鹹酸甜的豬肺鳳梨炒木耳。其烹調與菜色絕不鋪張奢華，卻是色、香、味俱全，這次還外加客家甜點「熝湯?」，是媲美滿漢全席的客家美食饗宴。

縣長夫人陳美琦先抵會場，與婦女會姊妹和來賓親切互動，為忙碌的廚師加油打氣，她也露一手廚藝幫忙烹煮客家甜點「熝湯?」。談到四炆四炒，陳美琦語帶羞澀說，她最喜歡炆爌肉了，尤其是皮厚厚、有點肥肥油油的，光看就覺得津津有味，她一餐可以吃六、七塊呢！

縣長鍾東錦隨後與各界來賓共進午餐，品嘗客家版的滿漢全席。鍾東錦表示，他每年都參加這場盛會，且愈辦愈有規模，讓客家美食文化薪傳不斷，也藉活動讓大家齊聚一堂，交流感情、暢談地方建設，將來有關公館的地方建設，可透過鄉長、主席反映，有在場的縣議員和相關人士配合，縣政府也會全力支持，相信大家手牽手、心連心，對增進公館的發展繁榮大有助益。