Yahoo奇摩新聞 苦瓜、茄子、香菜⋯不好吃但很營養！6款令人厭惡的健康食物
蔥、苦瓜、茄子、香菜、青椒、三色豆，你全都敢吃嗎？這6種食物讓許多人感到厭惡，其過度獨特的味道和口感總令人作嘔，端上餐桌連碰都不敢碰，在自助餐店看到都會皺起眉頭。雖然普遍遭受唾棄，但它們其實非常營養！營養師Ricky's Time詳細介紹這6種食物對身體的好處，或許大家會因此對它們改觀也說不定。
一、苦瓜
由於苦瓜帶著令人難以承受的苦味，對很多人來說簡直是種折磨。但苦瓜非常影養，含有豐富的維生素C，每100公克就含41.5毫克，甚至比檸檬還多。此外，苦瓜熱量低，具有纖維、葉酸、維生素A等多種微量元素，能降低膽固醇，幫助減重，苦瓜素還可改善血糖問題，真的是很健康的食物。想除掉苦瓜苦味，可在去籽後用湯匙刮掉內膜，汆燙完再拿來料理。
二、茄子
因其軟爛口感和獨特味道，茄子讓許多人敬而遠之。不過茄子本身熱量低、營養價值高，具有多種維生素、礦物質、纖維，還有大量抗氧化劑，特別是富含花青素的茄子皮。有研究指出，茄子能改善膽固醇、三酸甘油脂，以降低血脂肪和罹患心臟病風險。但自助餐賣的茄子通常都會經過油炸，反而成為減脂地雷，需多加注意熱量問題。
三、香菜
大家對香菜的反應非常兩極，有一票忠實粉絲，也有一群超級黑粉。不管你是哪一種，吃香菜的好處可不少，除了富含抗氧化劑對皮膚很好，還有提振食慾、促進腸胃蠕動的功效，另有研究發現可減輕腹痛、脹氣等症狀。
四、三色豆
玉米、紅蘿蔔、青豆分開來吃都還能接受，但合在一起就發揮了令人厭惡的綜效，話雖如此，三色豆可是營養CP值很高的食物。紅蘿蔔含有維生素A，對眼睛有幫助，豌豆仁有多種維生素、礦物質、抗氧化劑、纖維、蛋白質，玉米粒則具多種維生素，含有葉酸、維生素B6、鉀等等，一道菜能吃進這麼多營養素，非常划算。
五、蔥
看到湯中飄著綠油油的蔥花，不少人恨不得把它們全挑出來，但吃蔥能獲得不少好處。蔥富含維生素K，對人體凝血功能很重要，生蔥還具有烯丙基硫醚，若與含維生素B1的食物一起吃，可幫助食物轉換為熱量，帶來減緩疲勞的效果。
六、青椒
青椒的特殊風味是小朋友們的惡夢，然而青椒維生素C含量很高，可加強免疫功能，也富含抗氧化和抗發炎特性的植物化合物，能降低罹患疾病的風險。營養師透露去除青椒味的小祕訣，可將青椒先烤過或汆燙再把皮剝掉，就比較不會有另人難受的味道。
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責任編輯／俞建珞
