愛吃苦瓜又怕苦？蘿潔塔教你煮出鮮甜「鳳梨苦瓜雞湯」

苦瓜含有豐富的維他命C、膳食纖維等，是很營養的瓜類食材，適合替體內清熱祛暑。不過它的味道，卻常讓怕苦的人，連一口都難以下嚥。蘿潔塔的廚房教你煮出鮮甜的苦瓜雞湯，搭配夏季感十足的鳳梨，讓討厭苦瓜的人，一喝就愛上。

重點提示：

1.若擔心苦瓜吃起來太苦，可將白色內膜刮乾淨。

2.丁香魚去頭、去內臟，會使湯頭味道較佳。

準備食材：

蔥、薑片、黑胡椒、雞腿、白苦瓜、鳳梨、洋蔥絲、丁香魚乾

步驟一：雞腿去血水

準備一鍋冷水，放進蔥段、薑片、雞腿塊，以及黑胡椒粒，煮至沸騰，去除血水。

步驟二：鳳梨苦瓜切塊

取1/4顆鳳梨切塊；挖掉苦瓜囊、苦瓜籽，但其營養價值高，也可選擇保留。

步驟三：燉煮30分鐘

將洋蔥絲、薑片、雞腿塊、鳳梨、苦瓜、丁香魚乾放入鍋內，加水蓋過食材，先煮滾，並撈起浮渣，接著蓋上鍋蓋，小火燉煮約30分鐘。起鍋前撒適量鹽巴、糖，蔥花即可。

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責任編輯／廖靜涵