茄子怎麼軟爛入味？內行人曝料理訣竅

生活中心／綜合報導

茄子富含維生素、礦物質及碳水化合物，是相當營養的蔬菜，不過要料理得好吃卻十分需要技巧，近日就有網友發問「茄子到底該怎麼煮才能軟又入味？」貼文一出立刻引發熱議，不少內行人建議：「外面會過油，自家做可以先蒸熟，瀝乾水再下鍋燒！」

該名網友今（21）日在PTT貼文，他以「茄子到底該怎麼煮才能軟又入味？」為題，表示他超愛吃茄子，每到自助餐一定會夾，不過當他按照教學影片自己煮來吃時，成品卻外軟內硬、表皮死鹹，中心還只有水味，和外面吃到的軟爛入味天差地遠，因此求助網友：「所以茄子到底該怎麼煮啊？有卦無？」

貼文一出，網友紛紛留言，「我自己煮茄子也覺得超難吃」、「茄子很吃油量，外面會好吃是因為大量用油」、「切面大一點」、「燉久一點呀」、「用蒸的沾醬油XD」、「滾水煮熟後沾芥末醬油」、「我家都用蒸的」、「噴油後扔微波爐啊」、「你煮不夠久」。

另外，也有內行人透露料理訣竅，「先過油炸一次」、「炸起來」、「先炸過再炒，正解」、「先炸過好嗎」、「炸或者說過油」、「用炸的啦」、「首先把鍋燒熱，燒熱後加入寬油」、「過油就好了」、「先炸過」、「外面會過油，自家做可以先蒸熟，瀝乾水再下鍋燒」。

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