茯苓大棗龜鹿魚湯/更年期雌激素減少別慌!喝魚湯緩解更年期 健脾祛濕又美容
雌激素逐漸減少的更年期女性,透過適當食療,可以幫助緩解不適症狀。藥膳達人林秋香教你一道料理「茯苓大棗龜鹿魚湯」調理更年期,其中加入了有身分證的滴雞精,不僅可以雙重進補,夏天食用也不燥熱。食譜如下:
材料
滴雞精2包、茯苓8錢、大棗5粒、龜鹿二仙膠20克、鱸魚片450克、蔥2根、嫩薑4片、米酒2大匙、豆腐半塊、鹽少許。
作法
茯苓、大棗泡水微波2分鐘放涼備用;龜鹿二仙膠先隔水加熱融化。
乾鍋先放入嫩薑、蔥段煸香;再加一點點香油或麻油,接著放進鱸魚片煎一下。
將豆腐、茯苓、大棗、龜鹿二仙膠、米酒放進鍋中,加入800毫升水煮滾。
最後加入鹽調味,倒入滴雞精即可。
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Tip:
藥膳達人林秋香表示,這道湯品選用了鱸魚片,建議在煎魚時魚皮朝下,這樣膠原蛋白會更容易被煎出來;煎魚不需要翻面,稍微煎一下即可。另外,提醒大家在做藥膳料理時不要過鹹,滴雞精要最後加入,避免營養揮發。
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營養加分
中醫師吳明珠分析,茯苓與紅棗對於更年期的幫助,主要在於茯苓能夠健脾祛濕利水,對改善睡眠、心悸、浮腫有幫助,甚至可以美白;而紅棗則能補氣血、疏理肝氣,對於更年期氣色有顯著的好處。這兩種藥材不僅在中醫裡被廣泛使用,也是藥食同源的佳品。
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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.林秋香藥膳達人
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