茶室食安恐慌效應 相關餐飲業生意下滑

寶林茶室中毒案陷入膠著，目前所有食材，加上後來調查的八家業者十項調味料跟澱粉製品，結果都是陰性，不過倒是因為肇事元兇「米酵菌酸」的「米」字，讓「無差別聞米色變」風氣開始發酵，以河粉、粄條等米製品為主的小吃店、賣店，生意更是一落千丈。專家建議，純米料理過去沒聽說過有案例發生，翻譯名稱帶來不好的影響，不如將「米酵菌酸」正名為「椰黍菌酸」。

衛福部次長 王必勝：「大粄城那賣出去，其他商家的10個樣本，它的粿條都是陰性，都沒有檢出(米酵菌酸)，那麼這個意義就是說，其實我們現在雖然懷疑，還是懷疑粿條是造成的因素，可是我們現在目前所有的證據，還是限縮在這個我們的A13的這個，寶林這個地方，並沒有擴及其他地方。」

寶林茶室中毒，案情越來越撲朔迷離，市場小吃攤，菜單標示著粄條，但要是嘴饞，饕客只能撲空。

小吃攤業者：「沒有了，老闆那個公司(把粄條)收回去了，暫時不賣了，因為我們粄條銷售不好。」

「聞米色變」風氣發酵，越南河粉跟著遭殃，一改以往假日高朋滿座，座位區空無一人，老闆娘大吐苦水，生意快要做不下去。

越南料理業者：「(客人)少一半這樣子，就是很不想做(生意)了，因為就是大家就是要小心，就是這樣，要不然怎麼辦，東西也不是我做出來的，它(米製品)有問題，我們也不知道，不是故意的問題。」

說來也很無奈，因為肇事毒物名稱「米酵菌酸」產生不好聯想，讓人把矛頭都指向米製品，但台大毒理學研究所教授姜至剛認為，這是翻譯名稱，讓米食平白無故背鍋。

台大毒理學研究所教授 姜至剛：「台灣的原料有一大部分都是進口來的，所以裡面的汙染的一些原料，比如說玉米粉，它就會裡面有毒素，有所謂的這些所謂的椰黍菌酸。」

過去在白米飯都未發現唐菖蒲伯克氏菌，倒是在玉米澱粉、椰子發酵製品中發生過案例，而除了這些明顯目標，也有專家建議，調味醬料也要列為可疑對象。

北市聯合醫院一般內科醫師 姜冠宇：「像醬料這種混合的食材放在一起，而且裡面必然有些發酵的成分，是因為在信義區翻桌率比較高，一下子就用完的米、麵啊、粄條啊等等喔，那我覺得醬料才是比較有可能的，因為它是可以放在那邊比較久的一個食材。」

北市衛生局局長 陳彥元：「是8家業者10項的醬料，或者是澱粉的製品，至於它是哪八家，那基於我們現在還沒有完整的一個調查，再加上中央已經公告，這些他們測到這些醬料，或者這些澱粉類的製品，是沒有驗到毒素，所以我想暫時它的風險其實應該是沒有。」

食安風暴後續效應持續擴大，從餐飲到食品製造業者都掃到颱風尾，生意跌到谷底，現在只盼調查早日水落石出，還給全民一個安心的飲食環境。

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