草莓季妝點草莓甜點 包入羅勒提味大玩創意

民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導

現在正好是草莓季，有甜點主廚大玩創意，用紅寶石巧克力，做出草莓甜點的外型，裏頭包入兩種草莓果醬，甚至還加入羅勒提味，就連閃電泡芙，也加入港點用的菠蘿皮，味道如何一起去品嘗。

新鮮草莓，還掛著露珠，不說幾乎看不出來，這是甜點，仔細看，比一般草莓還要大，敲開巧克力脆殼，兩種草莓果醬，立刻流出來，酸甜中還多了清香滋味，原來加入羅勒。

新鮮草莓，和蒸過的草莓，萃取出來的草莓澄清湯，和羅勒拌一拌。

做好的羅勒草莓果醬，一起灌入模子裡，定型後，一顆顆彷彿寶石，還要包覆香草慕斯。

甜點主廚張敏儀說，「草莓的話，一般是搭馬鞭草，可是台灣比較多出現，比較平民的口味，就是九層塔，所以我會選擇用羅勒。」

紅寶石巧克力，仔細測量溫度，得剛好36到38度。

就能噴上可可脂，讓慕斯穿上紅色外衣，就像剛摘下來的草莓。

不過，草莓表面的顆粒，怎麼最，得再噴一層果膠、裝上葉子，就大功告成！

草莓也能變身閃電泡芙，不過，口感更酥脆，原來來自香港的主廚，把港點雪影叉燒包的菠蘿皮，包在泡芙外。

甜點主廚張敏儀說，「除了撒糖粉去烤以外，會加一層我們叫酥波羅，還撒上一點開心果口感上會更脆。」

草莓也能倒入蝶豆花氣泡水，讓草莓果酸釋放，原本學幼教的主廚，因為打工時接觸甜點，人生轉彎，努力讓甜點，有了不同面貌。

更多民視新聞報導
2月補班2天不是最累！上班族見3月行事曆嘆氣了
快新聞／流感重症一週增10例！ 8歲童加護病房治療中
中福臨股會遭大股東惡意杯葛流會 小股東籲調查不法炒股