菜脯蛋總煎太鹹？內行一招贏熱炒店

雞蛋雖然是民眾日常生活最常見的食物，但多元、多變的烹煮方式，也創造出不少能擄獲老饕們胃口的蛋料理，其中「菜脯蛋」就是熱門的家常菜，不過若想煎出美味的菜圃蛋，其實也不簡單，若加入的配料比例不對，或是步驟錯誤，就可能導致成品「太鹹」，對此也有網友分享解決之道，引起討論。

一名網友在臉書社團「廚藝公社」發文分享，「以前的菜脯蛋是窮人料理，現在是『好野人』在吃的，先把菜脯洗淨泡水、瀝乾，起油鍋先炒菜脯，加糖炒更香，再下蔥花、蛋攪拌，千萬不要再加鹽，菜脯有鹹了」。

除了加糖能稀釋菜脯的鹹味外，另一位網友也在社團表示，在製作菜脯蛋時，「菜脯可以先泡水去掉鹹味，再攪拌洗淨、瀝乾水份」，炒鍋烘熱時開中小火，放大約「半大勺的油」熱鍋，將菜脯拌炒均勻，並加入放胡椒粉、香油炒香，最後再把蛋打散，放入醬油、蔥花攪拌調味，成癛就不會太鹹。

貼文一出，網友紛紛回應「原來這樣就可以了」、「每次煎都覺得有點太鹹，原來要這樣」、「這樣超好吃，很配粥也很下飯，熱炒店這樣一盤也要120，還是自己煮比較實在」、「加糖可以平衡一下菜脯的鹹，好愛」、「再來碗粥就完美了」、「配飯、配粥特別好吃」。（編輯：張志浩）

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